一直想做一个天使蛋糕，名字真不错，但一直没有找到合适的机会。只是，今天做了一个脚轮酱，留下3个蛋清，然后做一个"思考暮光之城"天使蛋糕！它被称为"天使蛋糕"有两个原因。一种是模具用空心，释放后和西方传说中的天使头气是一样的;
由梅吉跳舞的苹果（豆类美食官方认证人才）
<h2>材料</h2>
3 种蛋白质
低筋面粉（蛋糕粉）50g
细砂糖 30g
牛奶 56g
玉米油 25g
<h2>练习步骤</h2>
1、材质照片：低肋面粉（饼粉）、牛奶、玉米油、蛋清、细砂糖;
2、将玉米油和牛奶放入盆中，用鸡蛋泵送充分搅拌乳化;
3、过筛入面粉;
4、用不规则方向抽蛋均匀搅拌;将面糊用鸡蛋抽炒，能顺滑慢慢倒下;如果面糊太干，可以用牛奶调整少量;放在一边;
5、蛋白质用电动打蛋器高速发，鱼眼泡时加入1/3细糖;
6、高速到外观细腻发泡，加入1/3细腻的糖;
7、蛋白浆较细腻并出现一些颗粒，加入剩余的1/3细砂糖，中低速搅拌;
8、蛋白浆细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白浆小角或小直角，末端有毛发;
9、取1/3蛋白糊放入牛奶面糊中，用鸡蛋均匀泵送;
10、将剩余的蛋白浆倒入面糊中，用蛋泵自下而上混合均匀;
11、搅拌出白如牛奶的蛋糕糊，提起蛋泵，蛋糕糊从网格中快速平稳地流下来;
12、将蛋糕糊倒入6英寸阳极空心蛋糕模具中，提起模具，在表中多几点轻震;
13、放入预热的烘箱中间，上下火180度，25分钟;
14、这是烘烤15分钟的状态，涨得很好，白如雪;
15、烤箱扣后，由于是空心的，烟囱可以直接放在桌子上;
16、这是滤饼表面冷却后的情况;
17、天使蛋糕，白如雪松紧！
<h2>技巧</h2>
1.天使饼与普通旗峰饼的操作方法相同，但蛋黄部分缺失;如果是普通蛋糕圆模，烘烤温度和时间可以参考普通奇峰蛋糕的普通温度和时间;2.烘烤温度和时间可根据所用烤箱的实际情况和模具的材料进行调整。
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