一直想做一個天使蛋糕，名字真不錯，但一直沒有找到合适的機會。隻是，今天做了一個腳輪醬，留下3個蛋清，然後做一個"思考暮光之城"天使蛋糕！它被稱為"天使蛋糕"有兩個原因。一種是模具用空心，釋放後和西方傳說中的天使頭氣是一樣的;
由梅吉跳舞的蘋果（豆類美食官方認證人才）
<h2>材料</h2>
3 種蛋白質
低筋面粉（蛋糕粉）50g
細砂糖 30g
牛奶 56g
玉米油 25g
<h2>練習步驟</h2>
1、材質照片：低肋面粉（餅粉）、牛奶、玉米油、蛋清、細砂糖;
2、将玉米油和牛奶放入盆中，用雞蛋泵送充分攪拌乳化;
3、過篩入面粉;
4、用不規則方向抽蛋均勻攪拌;将面糊用雞蛋抽炒，能順滑慢慢倒下;如果面糊太幹，可以用牛奶調整少量;放在一邊;
5、蛋白質用電動打蛋器高速發，魚眼泡時加入1/3細糖;
6、高速到外觀細膩發泡，加入1/3細膩的糖;
7、蛋白漿較細膩并出現一些顆粒，加入剩餘的1/3細砂糖，中低速攪拌;
8、蛋白漿細膩有光澤，提起打蛋器，蛋白漿小角或小直角，末端有毛發;
9、取1/3蛋白糊放入牛奶面糊中，用雞蛋均勻泵送;
10、将剩餘的蛋白漿倒入面糊中，用蛋泵自下而上混合均勻;
11、攪拌出白如牛奶的蛋糕糊，提起蛋泵，蛋糕糊從網格中快速平穩地流下來;
12、将蛋糕糊倒入6英寸陽極空心蛋糕模具中，提起模具，在表中多幾點輕震;
13、放入預熱的烘箱中間，上下火180度，25分鐘;
14、這是烘烤15分鐘的狀态，漲得很好，白如雪;
15、烤箱扣後，由于是空心的，煙囪可以直接放在桌子上;
16、這是濾餅表面冷卻後的情況;
17、天使蛋糕，白如雪松緊！
<h2>技巧</h2>
1.天使餅與普通旗峰餅的操作方法相同，但蛋黃部分缺失;如果是普通蛋糕圓模，烘烤溫度和時間可以參考普通奇峰蛋糕的普通溫度和時間;2.烘烤溫度和時間可根據所用烤箱的實際情況和模具的材料進行調整。
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