原來一直用全蛋做蛋糕，這次收到的ofu蛋白液，用它做了天使蛋糕，成品切成白色，味道比用蛋黃混合面糊更細膩柔軟，美味可口。
傑布的媽媽
<h2>材料</h2>
Oifoo蛋白溶液148G
細砂糖 40G
低筋面粉 82G
玉米油25G
牛奶 100G
鹽 1.5G
檸檬汁或白醋5G
<h2>練習步驟</h2>
1、料配制，低筋粉82克，玉米油25克，牛奶100克，鹽1.5克，細砂糖40克，歐益歐蛋白液148克。幾滴檸檬汁。
2、先将玉米油與牛奶攪拌均勻，進入乳化狀态
3、再過篩入字形的低肋粉攪拌成面糊，不能圈住
4、不油不用水在蛋壺中倒入ofu蛋白液中，三次加入細糖，第一次是大的粗泡加入，第二次是小的細泡加入，第三次是加入時出現明顯的圖案。擊中蛋白質扣不掉落，擡起蛋頭有小尖的狀态。
5、取三分之一的蛋白質加入到面糊中的字形中攪拌均勻，
6、然後全部倒入碗中，将蛋清攪拌均勻，不能圈内攪拌。倒入7英寸見方的蛋糕模具中，瀝幹氣泡。
7、烤箱預熱150度，放入模具下層烘烤40~45分鐘，及時除去熱風，立即扣冷。
8、要全部冷卻通過釋放，成品裡面是白色的，比蛋黃更細膩柔軟，早餐可以塗上草莓醬或牛奶，味道極佳。
<h2>技巧</h2>
我這種減少糖分，吃不甜，喜歡吃甜可以加糖。蛋白質必須到位。攪拌技術很重要，不能圈，否則條帶會影響頭發。
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