炖羊肉汤时，记得不要直接炖，诀窍是告诉你羊肉汤肉丰富，无味
天气越来越冷，当我们到达这个季节时，我们总是喜欢喝一碗热汤来温暖我们的胃。进入冬季餐桌后最受欢迎的是羊肉汤，羊脾和羊肚，肉比较细腻，蛋白质和维生素含量非常高，吃起来也容易消化吸收。冬天我家餐桌上吃最多的是羊肉，猪肉和牛肉上就很少吃，冬天多吃羊肉也能达到寒斟的效果，尤其是身体比较冷的朋友可以多吃羊肉也能保暖。
虽然羊肉很好吃，但是如果做得不好就会有异味，很多朋友都不习惯这种味道。其实炖羊肉汤比较简单易保存，只要选用食材，掌握正确的烹饪方法，就能完全减少羊肉的气味。很多朋友炖羊肉汤，为了去除味道总是喜欢添加一些大成分，总认为用香料可以去除羊肉的气味，这种方法是错误的，其实添加香料做羊肉汤是不可取的，所以完全失去了羊肉本身的味道。
羊肉汤到底应该如何炖？前两年跟餐厅表哥学了一些经验和秘方，炖羊肉汤，一定要记住不要直接炖，所以炖羊肉汤肉浓肉，不腥，今天炖羊肉汤的方法分享，希望对大家有所帮助。
羊肉汤
首先，选择食材，最好选择两年以上的优质山羊，因为老绵羊的脂肪胆固醇含量很低，蛋白质含量高，羊肉比较好吃，而且比较耐煮一些。汤煮得越久，味道越好，羊肉的肉质会越紧，所以羊肉汤一定要选择山羊肉。
准备几磅羊骨，买的时候让老板帮忙切成小块，这样就可以把骨头上的血去掉，切骨头也可以更快地从汤里出来。当我们购买羊骨时，我们尽可能多地购买腿骨和刺，这使得制作汤更容易。羊肉汤炖只有羊骨和羊肉不能，还要准备一些羊油，这三者是不可缺少的。
我们炖羊肉汤的时候，比例也要控制好，5斤羊骨加半公斤羊油，25斤水，羊肉的量一般和羊骨的重量一样，从这个比例炖羊汤一定要准备一个大锅，羊肉汤羊油真的不能少， 缺乏羊油很难炖出乳白色羊肉汤，用羊油炖汤会更香。
羔羊和骨头先用水冲洗七八次，将血水表面完全冲洗干净，然后多接触冷水，再浸泡在池中3小时以上，天气寒冷时可泡5小时以上较好，每隔几个小时尽可能多地浸泡水换水， 这样才能多浸泡血水，再煮的时候杂质会少很多哦！
泡泡后会先发白，再浸泡一次，直接洗净放入大锅中，加入自来水，煮熟过程中漂浮在上面的泡沫除去，煮熟约10分钟，将鱼骨肉用温热水清洗干净，然后将羊骨放入锅中， 直接加水，一般我喜欢用纯净水，一次性加水够，火烧开，其他配料不需要放。
锅里的温度慢慢升高，慢慢就会有少量的血沫飘起来，这个时候只需要把血放在上面滴出来，血滴干净煮熟的汤会变成乳白色，味道就会消失。
去除不洁净的炖汤水会变暗，会有一股鱼腥味，去除血滴的时候我们也想除去漂浮在上面的杂质，慢慢减少杂质，汤就会变得清澈。当我们看到白色泡沫飘起来时，血沫被完全打捞干净，这次加入羊油和羊肉，开火煮羊肉汤也很重要，不要盖上盖子，中途水只能加开水，煮沸2~3个小时左右。
煮熟后将羊肉捞出，切片后放冷放，炖羊骨可取出直接食用。
最后取一锅羊骨汤，煮沸，然后加入切好的羊肉，然后调味，加入盐，白胡椒，搅拌，然后加入碗中。最后加入香菜和洋葱花，一碗热气腾腾、香气十足的羊肉汤，再与蛋糕简直完美搭配，羊肉汤做起来这么好吃，营养又解哦！
羊肉汤最简单的秘诀就是不需要放调味料，只需炖火，做羊肉汤新鲜可口，没有异味。好了，今天的羊肉汤实践在这里分享，你喜欢喝羊肉汤吗？欢迎评论区留言分享您的实践，如果您认为本文对您有帮助，欢迎转发喜欢，感谢您的支持！