这是一种休闲小吃，也是一顿冷盘。
新鲜，辛辣，开胃。拿着盘子吃一会儿，但上瘾！
柠檬胡椒鸡爪
主要成分：鲜鸡爪500g
调味料：鲜柠檬1、洋葱半、小米胡椒5、胡椒10-15、生姜10g、蒜瓣4瓣、韭菜2根、香菜一小撮、生70g、胡椒水70g、香醋30g、酒15g、食盐4g、糖15g、油15g、香油（芝麻油）10g
生产过程
首先处理鸡爪。准备500克鸡爪，洗干净，剪掉指甲，一切都是三个（左图）。
将鸡爪切入锅中，加入足够的水，倒入15克葡萄酒，四五片姜，一个洋葱（或两个小葱），5克盐。火煮沸后，翻开火，煮8-10分钟。
注意：用于烹饪鸡爪的成分，如姜盐等，都不在食谱中。
煮熟的鸡爪拿出来，如果有冰块，立即将鸡爪浸泡在大量的冰水中，使鸡爪的皮肤立即冷却和收缩，鸡爪的味道会更有弹性。如果没有冰，将鸡爪放在冷水上两次以冷却，最后用熟水（冷水或纯水）冷却。
由于这是一道冷菜，后续不再煮熟，所以鸡爪要煮过头水，会更加卫生，延长保质期。
准备辣椒。就像图片中的这个一样，它几乎可以在超市买到。根据口味使用10-15个辣椒，然后叫70克胡椒水备用。
然后还要准备其他调味料。
将新鲜柠檬洗净晾干，取一半种子切成薄片（另一半备用），5个小米辣椒，切碎10-15个辣椒，切碎4瓣大蒜，10克姜切成细头，2个韭菜和1个小香菜也切碎。不喜欢香菜不能放。
取一个大碗，倒入70克原水，70克胡椒水，30克香醋，15克葡萄酒，4克盐，15克糖，15克油，10克香醋油（芝麻油）。
将剩余的一半柠檬汁从柠檬汁中挤出，放入一个大碗中（注意去除柠檬种子）。
如果柠檬皮放得太多，柠檬皮的白泡菜会使成品苦涩。所以放半片柠檬和半挤柠檬汁加入。
最后，将预先准备好的柠檬片，小米辣椒，泡椒，韭菜香菜和姜蒜倒入碗中，半片洋葱。沥干鸡爪，加入并充分混合。
盖上保鲜膜，放入冰箱。腌制过夜（8小时）。
期间取出翻转几次，使口感均匀。洋葱等成分会从腌泡汁过程中出来，所以最后一碗中的果汁会慢慢变得越来越有可能将所有的鸡爪浸泡在其中并腌制成味道。
不要担心腌制的过程。彻底腌制成味道后，鸡爪的气味完全消失，味道辛辣Q炸弹，以达到最佳口感。
之后，你可以吃！