食品加工产品，食用农产品，糖，茶及相关产品，乳制品，饮料，酒精，糕点，油炸食品和坚果产品...我们经常吃的这些食物安全吗？近日，市场监管总局组织召开食品安全监管抽样抽样活动。抽样包括粮食加工产品、食用农产品、制糖、茶叶及相关产品、乳制品、饮料、酒类、糕点、油炸食品和坚果制品、饼干、淀粉和淀粉制品、方便食品、土豆和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂产品、罐头、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水产品、调味品、冷冻饮料、糖果制品、保健食品、 特殊膳食食品和食用油等产品。
27类食品289批样品：检定食用农产品、淀粉及淀粉制品、水果制品及水产品等4类食品5批次样品不合格。发现的主要问题是有机污染物污染，重金属污染，食品添加剂等。
抽查中发现的不合格食品：
市场监督总局已指示辽宁、上海、江苏、浙江、福建、河南、四川、西藏等省市场监管机构立即组织核查处置，查明产品流向，督促企业采取召回不合格品等措施，控制风险;
具体情况
有机污染物污染
淘宝网民鱼食品（辽宁省大连友鱼经贸有限公司经营者）在淘宝（网购店）上销售，名义上是连云港市方鑫食品有限公司生产的小黄鱼（辣味），其中N-二甲基亚硝胺检测值不符合国家食品安全标准。检验机构是南京产品质量监督检验所。
二、重金属污染问题
成都浦阳批发市场的小米辣米（辣椒）（供应商：彭俊超）由西藏拉萨航空运输蔬菜批发部销售，其中镉（以Cd为单位）测试值不符合国家食品安全标准的要求。检验机构是江苏省食品药品监督检验研究院。
三、食品添加剂超限使用问题
（1）淘宝福安市光华食品店（经营者为福建省宁德市福安市光华食品店）在淘宝（网购店）上销售，名义上由浙江省温州市沧南抚顺水产有限公司生产的减盐海獭，其中山梨酸及其钾盐（在山梨酸盐中）的测试值不符合国家食品安全标准。检验机构为福州海关技术中心。
（2）天猫邱志仁旗舰店（经营者为浙江省杭州临安长光食品有限公司）在天猫商场（网店）销售，名义上由浙江省杭州临安长光食品有限公司、浙江省临安山点水食品有限公司生产的Umegan，其中鲜蓝色、韭菜红、同色着色剂混合使用的比例，其最大使用率和检测值均不符合国家要求食品安全标准。检验机构为成都市食品检验研究所。
（三）多云台湾农家（经营者是河南省株洲市武夷县的食品销售商）在广域（手机APP）销售，名义上是四川省成都市顶级时尚电商有限公司委托生产铁棒山药粉，其中铝渣（干样，以Al计计）不符合国家食品安全标准。检验机构是吉林省食品检验所。
此外，月饼是时令食品，初检结果需要及时公布。在《市场监督总局关于2021年月饼专项抽样不合格的通知》（第37号）中，中国肉类食品综合研究中心的检验标志是吉林省松原新龙源食品有限公司生产的东北复古月饼（冰糖五人），广州海关技术中心检验标志是广州市长毛食品有限公司生产的叉烧月饼。 广东省检验机构为不合格，并由北京产品质量监督检验所、中国检测认证集团有限公司检验机构提供。结果是合格的。
附 件 1
部分不合格检测项目小知识I、N-二甲基亚硝胺是N-二甲基亚硝胺化合物的一种，是国际公认的毒性较强的污染物，具有肝毒性和致癌性。由N-二甲基亚硝胺引起的急性中毒目前不太常见，但如果摄入一种或多种含有大量N-亚硝胺的食物，也可能导致急性中毒。食品安全国家标准《食品污染物限量》（GB 2762-2017）规定，水产品（罐装水产品除外）中N-二甲基亚硝胺的最大限量为4.0μg/kg。N-二甲基亚硝胺检测值在熟食动物水产品中超标的原因可能是原料的腐败或加工过程中的污染造成的。其次，镉（以Cd为单位）镉是一种积累的重金属元素，通过食物链进入人体。长期食用超镉食物会损害肾脏和肝脏，影响免疫系统，甚至可能损害儿童的高级神经活动。食品安全国家标准《食品污染物限量》（GB 2762-2017）规定，新鲜蔬菜（叶类蔬菜、豆类、根茎类、块茎类蔬菜、茎类蔬菜、黄花椰菜除外）中镉的限值为0.05 mg/kg。辣椒中的镉（以Cd为单位）可能是超过检测值的原因，可能是因为土壤中的镉在其生长过程中富集。三、山梨酸盐及其钾盐（在山梨酸中）山梨酸及其钾盐抗菌，防腐效果好，是目前食品中广泛使用的防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标食品，可能对肝、肾、骨骼生长造成危害。食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，盐水产品中山梨酸及其钾盐（山梨酸）的最大使用量为0.075g/kg。中山盐渍水产品中山的硫酸及其钾盐（在山梨酸中）超标的原因，可能是企业延长了产品的保质期或弥补了产品生产过程中卫生条件差而过度使用，也可能是在使用过程中没有得到准确测量。四、亮蓝亮蓝又名食用蓝2，水溶性非偶氮化合物，是一种常见的合成着色剂，广泛应用于食品生产。如果长期摄入亮蓝色食物，有致畸、致癌的可能。食品安全食品添加剂使用标准国家标准（GB 2760-2014）规定，冷果蜂蜜中亮蓝色的最大使用量为0.025g/kg。冷果蜂蜜中亮蓝色检测值过高的原因可能是生产过程中的测量没有导致最终产品亮蓝色超过标准，也可能是生产企业为了改善产品的颜色，提高市场价值而过度使用。V.韭菜红韭菜红，又称蓝光酸性红，偶氮化合物，是一种常见的合成着色剂，广泛应用于食品生产。如果长期食用韭菜红食，有致畸、致癌的可能。食品安全食品添加剂使用标准国家标准（GB 2760-2014）规定，蜂蜜水果中韭菜红的最大使用量为0.05g/kg。冷果蜂蜜中韭菜红的检测值，可能是生产过程中的测量不允许导致最终产品韭菜红超标，也可能是生产企业为了改善产品色泽、提高市场价值而过度使用。6.在混合相同颜色的着色剂时所用量的比例之和，以最大使用着色剂（也称为食用色素）用于赋予和改善食品的颜色。如果长期过量摄入，会增加肝脏和胃肠道的负担，对人体健康造成一定的危害。食品安全食品添加剂国家标准（GB 2760-2014）规定，同一颜色着色剂每次使用的比例之和与其最大使用量不得超过1。在冷果蜜露中混合使用相同颜色着色剂的各用量所占比例之和，可能是生产企业不了解食品安全国家标准而超限添加多种颜色着色剂的原因，或者他们可能在生产加工过程中没有严格控制同色着色剂的用量。7.铝（干样品，用Al的术语）残留物含有铝食品添加剂，如硫酸钾（又名明矾钾），硫酸铵（又名明矾铵）等，用作食品中的膨化剂和稳定剂，使用后会产生铝残留物。按照标准使用含铝食品添加剂不会对健康造成危害，但长期食用超铝食品会导致运动、学习和记忆能力下降，影响儿童的智力发育。《食品安全食品添加剂使用标准国家标准》（GB 2760-2014）规定，我国风机、粉体、铝的最大残留限值（干样品，以Al为单位）为200mg/kg。风机中，粉末中的铝残渣（干样品，al米）超过标准的原因，可能是个别企业为了增加产品的口感，在生产加工过程中超限使用含铝食品添加剂;
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附 件 5
来源：城市说新语言