食品加工産品，食用農産品，糖，茶及相關産品，乳制品，飲料，酒精，糕點，油炸食品和堅果産品...我們經常吃的這些食物安全嗎？近日，市場監管總局組織召開食品安全監管抽樣抽樣活動。抽樣包括糧食加工産品、食用農産品、制糖、茶葉及相關産品、乳制品、飲料、酒類、糕點、油炸食品和堅果制品、餅幹、澱粉和澱粉制品、友善食品、洋芋和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂産品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水産品、調味品、冷凍飲料、糖果制品、保健食品、 特殊膳食食品和食用油等産品。
27類食品289批樣品：檢定食用農産品、澱粉及澱粉制品、水果制品及水産品等4類食品5批次樣品不合格。發現的主要問題是有機污染物污染，重金屬污染，食品添加劑等。
抽查中發現的不合格食品：
市場監督總局已訓示遼甯、上海、江蘇、浙江、福建、河南、四川、西藏等省市場監管機構立即組織核查處置，查明産品流向，督促企業采取召回不合格品等措施，控制風險;
具體情況
有機污染物污染
淘寶網民魚食品（遼甯省大連友魚經貿有限公司經營者）在淘寶（網購店）上銷售，名義上是連雲港市方鑫食品有限公司生産的小黃魚（辣味），其中N-二甲基亞硝胺檢測值不符合國家食品安全标準。檢驗機構是南京産品品質監督檢驗所。
二、重金屬污染問題
成都浦陽批發市場的小米辣米（辣椒）（供應商：彭俊超）由西藏拉薩航空運輸蔬菜批發部銷售，其中镉（以Cd為機關）測試值不符合國家食品安全标準的要求。檢驗機構是江蘇省食品藥品監督檢驗研究院。
三、食品添加劑超限使用問題
（1）淘寶福安市光華食品店（經營者為福建省甯德市福安市光華食品店）在淘寶（網購店）上銷售，名義上由浙江省溫州市滄南撫順水産有限公司生産的減鹽海獺，其中山梨酸及其鉀鹽（在山梨酸鹽中）的測試值不符合國家食品安全标準。檢驗機構為福州海關技術中心。
（2）天貓邱志仁旗艦店（經營者為浙江省杭州臨安長光食品有限公司）在天貓商場（網店）銷售，名義上由浙江省杭州臨安長光食品有限公司、浙江省臨安山點水食品有限公司生産的Umegan，其中鮮藍色、韭菜紅、同色着色劑混合使用的比例，其最大使用率和檢測值均不符合國家要求食品安全标準。檢驗機構為成都市食品檢驗研究所。
（三）多雲台灣農家（經營者是河南省株洲市武夷縣的食品銷售商）在廣域（手機APP）銷售，名義上是四川省成都市頂級時尚電商有限公司委托生産鐵棒山藥粉，其中鋁渣（幹樣，以Al計計）不符合國家食品安全标準。檢驗機構是吉林省食品檢驗所。
此外，月餅是時令食品，初檢結果需要及時公布。在《市場監督總局關于2021年月餅專項抽樣不合格的通知》（第37号）中，中國肉類食品綜合研究中心的檢驗标志是吉林省松原新龍源食品有限公司生産的東北複古月餅（冰糖五人），廣州海關技術中心檢驗标志是廣州市長毛食品有限公司生産的叉燒月餅。 廣東省檢驗機構為不合格，并由北京産品品質監督檢驗所、中國檢測認證集團有限公司檢驗機構提供。結果是合格的。
附 件 1
部分不合格檢測項目小知識I、N-二甲基亞硝胺是N-二甲基亞硝胺化合物的一種，是國際公認的毒性較強的污染物，具有肝毒性和緻癌性。由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒目前不太常見，但如果攝入一種或多種含有大量N-亞硝胺的食物，也可能導緻急性中毒。食品安全國家标準《食品污染物限量》（GB 2762-2017）規定，水産品（罐裝水産品除外）中N-二甲基亞硝胺的最大限量為4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺檢測值在熟食動物水産品中超标的原因可能是原料的腐敗或加工過程中的污染造成的。其次，镉（以Cd為機關）镉是一種積累的重金屬元素，通過食物鍊進入人體。長期食用超镉食物會損害腎髒和肝髒，影響免疫系統，甚至可能損害兒童的進階神經活動。食品安全國家标準《食品污染物限量》（GB 2762-2017）規定，新鮮蔬菜（葉類蔬菜、豆類、根莖類、塊莖類蔬菜、莖類蔬菜、黃花椰菜除外）中镉的限值為0.05 mg/kg。辣椒中的镉（以Cd為機關）可能是超過檢測值的原因，可能是因為土壤中的镉在其生長過程中富集。三、山梨酸鹽及其鉀鹽（在山梨酸中）山梨酸及其鉀鹽抗菌，防腐效果好，是目前食品中廣泛使用的防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超标食品，可能對肝、腎、骨骼生長造成危害。食品安全國家标準《食品添加劑使用标準》（GB 2760-2014）規定，鹽水産品中山梨酸及其鉀鹽（山梨酸）的最大使用量為0.075g/kg。中山鹽漬水産品中山的硫酸及其鉀鹽（在山梨酸中）超标的原因，可能是企業延長了産品的保存期限或彌補了産品生産過程中衛生條件差而過度使用，也可能是在使用過程中沒有得到準确測量。四、亮藍亮藍又名食用藍2，水溶性非偶氮化合物，是一種常見的合成着色劑，廣泛應用于食品生産。如果長期攝入亮藍色食物，有緻畸、緻癌的可能。食品安全食品添加劑使用标準國家标準（GB 2760-2014）規定，冷果蜂蜜中亮藍色的最大使用量為0.025g/kg。冷果蜂蜜中亮藍色檢測值過高的原因可能是生産過程中的測量沒有導緻最終産品亮藍色超過标準，也可能是生産企業為了改善産品的顔色，提高市場價值而過度使用。V.韭菜紅韭菜紅，又稱藍光酸性紅，偶氮化合物，是一種常見的合成着色劑，廣泛應用于食品生産。如果長期食用韭菜紅食，有緻畸、緻癌的可能。食品安全食品添加劑使用标準國家标準（GB 2760-2014）規定，蜂蜜水果中韭菜紅的最大使用量為0.05g/kg。冷果蜂蜜中韭菜紅的檢測值，可能是生産過程中的測量不允許導緻最終産品韭菜紅超标，也可能是生産企業為了改善産品色澤、提高市場價值而過度使用。6.在混合相同顔色的着色劑時所用量的比例之和，以最大使用着色劑（也稱為食用色素）用于賦予和改善食品的顔色。如果長期過量攝入，會增加肝髒和胃腸道的負擔，對人體健康造成一定的危害。食品安全食品添加劑國家标準（GB 2760-2014）規定，同一顔色着色劑每次使用的比例之和與其最大使用量不得超過1。在冷果蜜露中混合使用相同顔色着色劑的各用量所占比例之和，可能是生産企業不了解食品安全國家标準而超限添加多種顔色着色劑的原因，或者他們可能在生産加工過程中沒有嚴格控制同色着色劑的用量。7.鋁（幹樣品，用Al的術語）殘留物含有鋁食品添加劑，如硫酸鉀（又名明礬鉀），硫酸铵（又名明礬铵）等，用作食品中的膨化劑和穩定劑，使用後會産生鋁殘留物。按照标準使用含鋁食品添加劑不會對健康造成危害，但長期食用超鋁食品會導緻運動、學習和記憶能力下降，影響兒童的智力發育。《食品安全食品添加劑使用标準國家标準》（GB 2760-2014）規定，我國風機、粉體、鋁的最大殘留限值（幹樣品，以Al為機關）為200mg/kg。風機中，粉末中的鋁殘渣（幹樣品，al米）超過标準的原因，可能是個别企業為了增加産品的口感，在生産加工過程中超限使用含鋁食品添加劑;
附 件 2
附 件 3
附 件 4
附 件 5
來源：城市說新語言