酿造皮革是永昌的传统民间小吃，又称面皮。
方法很简单。浇完面团后，将小麦粉擦在河西走廊上，然后放在一边，让熟睡的面团稍微醒来。之后，将面团放入准备好的水中一遍又一遍地清洗，四处洗，面团洗得更小更薄，最后将其中的所有淀粉溶解到水中，剩下的手是很好的植物蛋白 - 麸质。这种蛋白质多孔，柔软有弹性，像模仿海绵一样，具有良好的吸附能力，为其后期的成就美味地铺设了天然笔。
此外，淀粉从面团中分离出来后溶解在水中，经过一段时间后，所有固体沉淀在盆底。上面是一层白色的浮水，小心地倒出，在沉淀的糊状物中放入适量的食用碱性水中。所有碱性水最好由当地的自燃天然灰烬制成。当地的面粉，当地的碱性水，有一种与生俱来的亲缘关系，相处融洽，知根，彼此毫无征兆和排斥，显得亲切和谐，容易达到味觉的深刻共识。
碱性水准备好后，用木勺将糊状物均匀地浸入锅中，然后蒸熟，去除，自然微冷却，在皮肤上。进食时，将意大利面切成条状或大块，放入瓷碗中，然后撒上上述麸质，倒入"大蒜水"。不要把这种大蒜水当成这样闲置的东西，它是由永昌人用土醋（麸皮、谷壳等发酵酿造）、亚麻油辣、蒜泥、芥末汁等制成的。将大蒜水倒入碗中，先由多孔面筋充分吸收，剩余的汁液再沿面条上的裂缝蘸下，最后用筷子搅拌，大蒜水与所有面筋和面筋上融合，亲密无间。皮肤的大部分美味之美都在大蒜水中。
脸上纯净的小麦香味似乎是专门为大蒜水制作的，大蒜水似乎也因为皮肤的存在而更有价值，它知道，离开皮肤，他们会因为不知道味道而孤独。这就像诗句和押韵之间的关系，诗句支持押韵，押韵升华诗句。皮肤是一首诗，大蒜水是押韵。
一旦大蒜水混合，就可以打开它。
搅拌好后皮肤，颜色仍然黄色明亮，吃酸辣，光滑凉爽，所以自然产生鼻涕声。弹力质地，手感特别耐嚼。多孔麸质，因为它吸收了足够的大蒜水，已经成为口味的最前沿。咀嚼一口，辛辣，亚麻油腻，香气四溢的芥末汁味道相得益彰，配合，从充满溢出的戏法洞中，由它牵头，将整个碗的味道合成为一首味觉交响乐，在舌头的舞台上。尤其是其中的灰白色芥末汁，有一股热辣的味道，如果不是呼吸下来吞咽，而是下来吃，就会有一丝锐利和锐利，牵引着一股芥末香味，泪水直流。如果恰好是最饿的时候，它会吐出眼泪，口水过舌尖，几乎有破堤的危险。
随着季节的不同，炎热的夏天吃凉，凉爽凉爽;面皮是一种民用食品，工人饿了，强壮而坚实地吃一碗，既能缓解饥饿感，又能解决问题。它厚实，瓷质坚实，是当今多样化的食物之心最诚实的。它只出卖自己的现实，鄙视玩花哨的立场。名叫酿造皮肤，是在忏悔中一种土气和厚实。就像猪皮一样，牛皮是牲畜的皮，它也是一种皮，是谷物小麦从表皮上除去后的新皮，是农业文明的皮肤酿造食品，包裹在农民舌尖，在春、夏、秋、冬两季裹起来。叫酿造皮，就像叫乡下小名，善良而入心。
因为果皮是小麦粉直接加工而成的，是典型的低碳食品，多吃它，有利于减少碳排放，有利于节俭。至于健康，更不用说 - 清胃，放气。
几十年前刚加盟工作，当时穷困潦倒，工资太低，吃肉很少，经常摸着蛞蝓，在竹望堡镇的小市场里强而实实的吃着一碗清清的河水酿造的皮，突然气息消失，胃里在自由蠕动，肠子里在满足的伸展，人也突然有了精神。当时，吃得最多的是一位名叫毛润的卖皮的师傅，数量好，人暖和，所以，红火最多。后来，工作搬家，再也吃不了他的皮。后来，我去了几次，没人，听说因为年纪大了，在家休息。
在县里的大排档也吃过，总觉得跟不上那个时候。或许，久而久之，记忆的味道就变成了贞德，摊主的新祭坛醋是很难达到的。
遥远的味道，也是一种"味道"的怀旧。如今的冲泡皮，有时也庄严上桌，吃完一整桌大蛞蝓后，给味道的战争要释放，也是一个很好的搭配。不过，那只是一种副业，在仆人的位置上，在七盘八碗之间，素皮的地位不起起落落。据我观察，有些食客几乎都是浅味的，喝了足够的酒后，舌尖就尝不到真正尝到皮肤的味道了。但也有像我一样珍贵的，七菜八碗的餐桌上看到它总是有一个快乐的溢出，酒和肉在更完整。
在本文的最后，吞下我的嘴，我写下了以下几行我们的酿造：
面条皮
用大蒜水浇水
浇水大面积味蕾开花
因此，食客们充满了春天的光芒
皮肤的这一侧
珩有一副不老的样子
它闪耀着光芒
生活变得年轻
作者： 王泽宇
编辑：兰顿
负责编辑：金兆飞