在很多人的印象中，莲花汤似乎是夏天最适合饮用的，其实不然，因为夏天的莲花还没有完全成熟，我们知道每年从6月到7月是赏莲花的时候，从莲花的成熟到干燥加工好上市，要等到秋冬季节， 所以夏天的莲花是前一年的晨莲，不是最好的选择。而在冬季炖一锅莲花汤不仅是时令食品，也是莲花和银耳、百合花，而且相辅相成，会充分发挥各自的优势，能促进人体的血液循环，以及保湿清爽的热量效果，是冬季推荐的健康补品。
早上起床喝一碗莲花汤，再配包子、馒头等面条，清淡清爽，营养健康;莲花汤除了莲子、银耳、百合，还可以加入红枣、枣，不仅增添色彩，使人食欲不振，而且营养水平更丰富。
莲花汤要炖一个好味道，不是简单地把所有的食材堆放在一起作"大乱七八糟"，不仅要有一个顺序，还要有提示，下面Yuya分享这些技巧，炖莲花汤，记住"3泡1剩1浅滩"，所以炖出的莲花粉又甜，银耳胶汤浓郁营养丰富， 家人都喜欢喝酒。
<h1类""pgc-h-right-arrow">"3个气泡"
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"3泡"是指莲子、银耳、百合花这三种主要材料，在炖之前需要提前浸泡，浸泡方法不同。市场上的莲花一般分为两种，一种是人工去皮的嫩莲花，另一种是完全成熟的老莲花，因为皮和莲肉紧紧粘在一起，人工不能剥下来，需要机皮，又称"磨白莲花"。炖莲花汤建议选择"磨白莲花"，一个"磨白莲花"比嫩莲更粉，第二个价格实惠，价格往往不到嫩莲的一半。"磨白莲花"因为肉紧硬，需要提前在淡水中浸泡一晚，缩短烹饪时间，这就是"1泡"。
众所周知，燕窝是一种价值连城的补品，其实银耳无论是味道还是营养价值，都和燕窝相当，但价格却很平民化。银耳富含天然特性的胶水，早期浸泡更容易上胶，增加柔和丝滑的味道，银耳浸泡时间比莲子短，只需用冷水浸泡2~3小时，使其完全膨胀，这就是"2泡"。
市场上一般卖的都是干百合花，因为干百合肉硬而厚，在炖之前，同样需要浸泡，最好浸泡在温水中，但浸泡时间较短，只要浸泡半小时就够了，浸泡时间长了就会在炖煮过程中破碎，这就是"3泡"。
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莲花芯是绿松石胚芽在荷花的中心，味道苦涩。无论在哪里买莲子，总会有一些莲子还带着绿色的芯，这不是敷衍了事的结果，而是故意的。因为莲芯含有生物碱、类黄酮、多糖等对人体有益的物质成分，所以为了充分利用莲芯的优势，商家往往会留下少量的莲花芯，而这种莲花芯不足以造成莲花汤有苦味，所以要保留， 不要忽视3721统一掉落丢弃，如果硬不一样，可以酌情减少。
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因为"磨白莲花"为机器加工的皮，因为莲花的形状不规则，而且在干燥时还留下了一个柔软的凸起，加工过程中不能磨净，不留痕迹，难免留下少量的皮毛，这些皮入口都有苦味， 所以尽量清除干净。莲花经过一夜的浸泡，留在莲花肉皮上已经肿松动了，只要有一只手轻轻地，就可以彻底清理干净。
< h1级"pgc-h-right-arrow">银耳莲花汤练习</h1>
配料及配料：磨白莲花30粒，银耳小半份，百合1把，红枣6片，少许，糖粉2片
1、莲子抓洗，然后提前用清水浸泡一晚，然后用手小心翼翼地将留在莲花皮上脱落，不要放开任何痕迹，芽顶那一圈明显的皮肤一般轻轻一滴，保留一点莲花芯;
2、银耳根深黄色部分朝上，用水浸泡2小时，因为干燥的银耳脆易碎，浸泡去硬根结，再清洗干净，变成小块。百合冲洗干净，在温水中浸泡半小时;
3、倒入锅中水，放入莲子、百合糖和糖霜，在大火上煮沸，加入银耳，银耳放入锅中加水一次，如果加在中间，会影响银耳胶的速度和浓度，煮沸2分钟，盖上锅， 转中小火炖菜;
4、15分钟后，炖至开始胶水浓稠粘稠，再加入红枣继续炖煮5分钟，然后撒入榛子中，即可装入碗中，趁热快速享用，冬季一定要趁热吃呵呵。这口炖出来的银耳莲花汤，美味又有营养。
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