在很多人的印象中，蓮花湯似乎是夏天最适合飲用的，其實不然，因為夏天的蓮花還沒有完全成熟，我們知道每年從6月到7月是賞蓮花的時候，從蓮花的成熟到幹燥加工好上市，要等到秋冬季節， 是以夏天的蓮花是前一年的晨蓮，不是最好的選擇。而在冬季炖一鍋蓮花湯不僅是時令食品，也是蓮花和銀耳、百合花，而且相輔相成，會充分發揮各自的優勢，能促進人體的血液循環，以及保濕清爽的熱量效果，是冬季推薦的健康補品。
早上起床喝一碗蓮花湯，再配包子、饅頭等面條，清淡清爽，營養健康;蓮花湯除了蓮子、銀耳、百合，還可以加入紅棗、棗，不僅增添色彩，使人食欲不振，而且營養水準更豐富。
蓮花湯要炖一個好味道，不是簡單地把所有的食材堆放在一起作"大亂七八糟"，不僅要有一個順序，還要有提示，下面Yuya分享這些技巧，炖蓮花湯，記住"3泡1剩1淺灘"，是以炖出的蓮花粉又甜，銀耳膠湯濃郁營養豐富， 家人都喜歡喝酒。
<h1類""pgc-h-right-arrow">"3個氣泡"
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"3泡"是指蓮子、銀耳、百合花這三種主要材料，在炖之前需要提前浸泡，浸泡方法不同。市場上的蓮花一般分為兩種，一種是人工去皮的嫩蓮花，另一種是完全成熟的老蓮花，因為皮和蓮肉緊緊粘在一起，人工不能剝下來，需要機皮，又稱"磨白蓮花"。炖蓮花湯建議選擇"磨白蓮花"，一個"磨白蓮花"比嫩蓮更粉，第二個價格實惠，價格往往不到嫩蓮的一半。"磨白蓮花"因為肉緊硬，需要提前在淡水中浸泡一晚，縮短烹饪時間，這就是"1泡"。
衆所周知，燕窩是一種價值連城的補品，其實銀耳無論是味道還是營養價值，都和燕窩相當，但價格卻很平民化。銀耳富含天然特性的膠水，早期浸泡更容易上膠，增加柔和絲滑的味道，銀耳浸泡時間比蓮子短，隻需用冷水浸泡2~3小時，使其完全膨脹，這就是"2泡"。
市場上一般賣的都是幹百合花，因為幹百合肉硬而厚，在炖之前，同樣需要浸泡，最好浸泡在溫水中，但浸泡時間較短，隻要浸泡半小時就夠了，浸泡時間長了就會在炖煮過程中破碎，這就是"3泡"。
<h1級""pgc-h-right-arrow">"1停留"
蓮花芯是綠松石胚芽在荷花的中心，味道苦澀。無論在哪裡買蓮子，總會有一些蓮子還帶着綠色的芯，這不是敷衍了事的結果，而是故意的。因為蓮芯含有生物堿、類黃酮、多糖等對人體有益的物質成分，是以為了充分利用蓮芯的優勢，商家往往會留下少量的蓮花芯，而這種蓮花芯不足以造成蓮花湯有苦味，是以要保留， 不要忽視3721統一掉落丢棄，如果硬不一樣，可以酌情減少。
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因為"磨白蓮花"為機器加工的皮，因為蓮花的形狀不規則，而且在幹燥時還留下了一個柔軟的凸起，加工過程中不能磨淨，不留痕迹，難免留下少量的皮毛，這些皮入口都有苦味， 是以盡量清除幹淨。蓮花經過一夜的浸泡，留在蓮花肉皮上已經腫松動了，隻要有一隻手輕輕地，就可以徹底清理幹淨。
< h1級"pgc-h-right-arrow">銀耳蓮花湯練習</h1>
配料及配料：磨白蓮花30粒，銀耳小半份，百合1把，紅棗6片，少許，糖粉2片
1、蓮子抓洗，然後提前用清水浸泡一晚，然後用手小心翼翼地将留在蓮花皮上脫落，不要放開任何痕迹，芽頂那一圈明顯的皮膚一般輕輕一滴，保留一點蓮花芯;
2、銀耳根深黃色部分朝上，用水浸泡2小時，因為幹燥的銀耳脆易碎，浸泡去硬根結，再清洗幹淨，變成小塊。百合沖洗幹淨，在溫水中浸泡半小時;
3、倒入鍋中水，放入蓮子、百合糖和糖霜，在大火上煮沸，加入銀耳，銀耳放入鍋中加水一次，如果加在中間，會影響銀耳膠的速度和濃度，煮沸2分鐘，蓋上鍋， 轉中小火炖菜;
4、15分鐘後，炖至開始膠水濃稠粘稠，再加入紅棗繼續炖煮5分鐘，然後撒入榛子中，即可裝入碗中，趁熱快速享用，冬季一定要趁熱吃呵呵。這口炖出來的銀耳蓮花湯，美味又有營養。
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