今天教你如何做"九转"。

食材： 大肠

配件：辣椒，大配料，香菜，姜，韭菜，大蒜，盐，面粉，胡椒，肉桂粉，沙仁粉，

食用油，胡椒油，葡萄酒，老泵，生泵，醋。

生产步骤：

1：洋葱切，姜片，部分切到最后，大蒜切到最后，香菜洗净，沥干备用。

2、买来的大肠用盐、醋、面粉来回清洗，用大量清水洗净，闻起来无味。

3：清洗大肠，来回折叠，折叠成五六层

4：把折叠好的大肠放进锅里加水煮沸，主要是里面的脏东西和浮桥。

5：将水重新倒入锅中，将大肠放回，再放洋葱片、生姜片、老抽、生抽、酒煮熟、捞出切成小段。

6、将油放入锅中，加热，放入大肠炒至金黄色。

7：然后将适量的油留在锅底，加入葱并炒，然后加入生的，旧的和醋。将高汤加入下肠盖住大肠（没有高汤水代替），使汤的一半在火中变小火，加入肉桂、砂仁粉，盐搅拌均匀。烹饪时，用勺子将汤倒在大肠上，让大肠吸收汤。

8、煮约20分钟，汤有粘性时，加入胡椒油，搅拌均匀，其余汤倒在大肠上，撒上香菜，活出锅。