（1） 努氏实验
脂肪酸的氧化和分解可以在动物的各种组织细胞中进行，是细胞能量供应的重要来源之一。
努普（1904）使用苯，其在体内不易降解，作为连接脂肪酸甲基末端并喂养狗或兔子的标志物。例如，如果给苯环标记的化合物碳原子脂肪酸，则动物尿液中的代谢物为苯甲酸，尿液中发现的代谢物为苯甲酸，如苯环标记的奇数碳原子脂肪酸。
因此，他提出，体内脂肪酸的氧化和分解始于车囊底部的β碳原子，碳链一个接一个地断裂，一次产生一个二碳单元，即乙酰辅酶A。这就是"β氧化学说"。
（2）脂肪酸（线粒体）的β氧化
（1）脂肪酸的活化脂肪酸在细胞液中被活化成脂质CoA。
（2）脂质辅酶A在基于脂质的载体肉碱的帮助下从细胞液转移到线粒体。肉碱的分子式为：
L-（CH3）3N-CH2CH（OH） CH2COO-L-β-羟基-γ-三甲基丁酸;
脂质CoA向线粒体的转移是脂肪酸β氧化的主要限速步骤，肉碱脂酰转移酶I是其限速酶。当脂肪动员作用加强时，机体需要脂肪酸来提供能量，此时肉碱锂油转移酶I的活性增加，脂肪酸的氧化增加，当脂肪合成时，酶的活性受到单型CoA的抑制。
乙酰辅酶A，FADH2和NADH+可以通过每种β氧化产生。棕榈酸是xvid碳的饱和脂肪酸，共经历7 β氧化过程，其总反应如下：
产生106 ATP。