冬季的几个月，这是农业休闲的季节，但在内蒙古乌兰查布市，右后卫旗白阴查干镇阿马加夏蒙根郭乐育种合作社是一个热闹的景象。工作人员忙着给奶牛喂食、清洗围栏、加工奶制品等，一阵牛奶，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容，而他们生产的奶制品是当地"风味十足"的春节。
银衣Amga Chamongaen Goller育种合作社。在内蒙古盟城旗的行政建立下，蒙古人的行政村被称为"嘎查"。照片 秦斌/人民画客
"从冬天到春节是工厂最繁忙的时间，"合作社乳品加工线经理Chahan Lotus说。春节前当地习俗会有大量的乳制品消费需求，一天最繁忙的时候可以处理3000斤的鲜奶。"目前，合作社员工人数已达50人，其中20人是设立档案卡的贫困人口。2019年，新建的两条生产线不仅为Gacha 24贫困户在原来的基础上提供另一份工作，每个家庭的年收入保证至少6000元以上;
右后旗为半农半牧区，根据实际情况，旗政府大力推行"增牛少羊"战略，不仅增加当地牧民收入，也保护当地草原的生态环境。照片 秦斌/人民画客
临近春节，随着当地对乳制品需求的增加，乳品生产线每天可加工多达3000磅的鲜奶，并制成牛奶豆腐、牛奶块、奶皮、黄油、牛奶渣等10多种乳制品出售。照片 秦斌/人民画客
合作社仍然保留了当地蒙古人手工挤压酸水加工乳制品的传统做法。鲜牛奶在高温消毒后自然干燥发酵后，会出现水乳分离的现象。此时，需要将半固化的部分捞出并在高温下加热，然后人工挤出多余的酸性水。而这些酸性水可以制成酸性水糖等高附加值的副产品，得到充分利用。照片 秦斌/人民画客
干牛奶棒。照片 秦斌/人民画客
工作人员正在制作牛奶皮。牛奶皮是当地居民在早餐时喝奶茶时的重要一餐。照片 秦斌/人民画客
刚做牛奶豆腐。照片 秦斌/人民画客
当地蒙古居民为准备春节年度美食，家庭将准备的牛奶块放入一个观察表（当地人称之为"Tabug"），一般为5层、7层、9层等奇数层，在阴凉通风的环境中，可以保存数月。照片 秦斌/人民画客
白阴查干镇副镇长赵璐孟巴特表示，合作社以纯天然育种、养殖、加工链式经营模式发展，促进了加查贫困户及周边农牧民就业。下一步，阿玛加查将利用资金的引导和杠杆作用，用市场理念和方法发展加查的集体经济，进一步激发当地企业家的活力和创新，从而提高阿马加查的集体经济收入，实现牧民增收致富。
白银察干镇人大主席乌日图穆伦代表镇委政府接上牌匾。由于当地人民在带领少数民族脱贫方面取得了显著成就，阿马加查所在的白银察干镇被国家民族事务委员会授予"民族团结进步模范乡"称号。照片 秦斌/人民画客
据了解，孟根格尔育种合作社成立于2014年，注册资本300万元。目前，拥有100亩饲料基地，1000亩天然草原，1500亩林，建有三座牛舍，共1200平方米，生产加工厂房760平方米，办公100平方米，客厅60平方米和展厅240平方米。
作家 周晨亮
照片本报记者秦斌