冬季的幾個月，這是農業休閑的季節，但在内蒙古烏蘭查布市，右後衛旗白陰查幹鎮阿馬加夏蒙根郭樂育種合作社是一個熱鬧的景象。從業人員忙着給奶牛喂食、清洗圍欄、加工奶制品等，一陣牛奶，每個人的臉上都洋溢着幸福的笑容，而他們生産的奶制品是當地"風味十足"的春節。
銀衣Amga Chamongaen Goller育種合作社。在内蒙古盟城旗的行政建立下，蒙古人的行政村被稱為"嘎查"。照片 秦斌/人民畫客
"從冬天到春節是工廠最繁忙的時間，"合作社乳品加工線經理Chahan Lotus說。春節前當地習俗會有大量的乳制品消費需求，一天最繁忙的時候可以處理3000斤的鮮奶。"目前，合作社員勞工數已達50人，其中20人是設立檔案卡的貧困人口。2019年，建立的兩條生産線不僅為Gacha 24貧困戶在原來的基礎上提供另一份工作，每個家庭的年收入保證至少6000元以上;
右後旗為半農半牧區，根據實際情況，旗政府大力推行"增牛少羊"戰略，不僅增加當地牧民收入，也保護當地草原的生态環境。照片 秦斌/人民畫客
臨近春節，随着當地對乳制品需求的增加，乳品生産線每天可加工多達3000磅的鮮奶，并制成牛奶豆腐、牛奶塊、奶皮、黃油、牛奶渣等10多種乳制品出售。照片 秦斌/人民畫客
合作社仍然保留了當地蒙古人手工擠壓酸水加工乳制品的傳統做法。鮮牛奶在高溫消毒後自然幹燥發酵後，會出現水乳分離的現象。此時，需要将半固化的部分撈出并在高溫下加熱，然後人工擠出多餘的酸性水。而這些酸性水可以制成酸性水糖等高附加值的副産品，得到充分利用。照片 秦斌/人民畫客
幹牛奶棒。照片 秦斌/人民畫客
從業人員正在制作牛奶皮。牛奶皮是當地居民在早餐時喝奶茶時的重要一餐。照片 秦斌/人民畫客
剛做牛奶豆腐。照片 秦斌/人民畫客
當地蒙古居民為準備春節年度美食，家庭将準備的牛奶塊放入一個觀察表（當地人稱之為"Tabug"），一般為5層、7層、9層等奇數層，在陰涼通風的環境中，可以儲存數月。照片 秦斌/人民畫客
白陰查幹鎮副鎮長趙璐孟巴特表示，合作社以純天然育種、養殖、加工鍊式經營模式發展，促進了加查貧困戶及周邊農牧民就業。下一步，阿瑪加查将利用資金的引導和杠杆作用，用市場理念和方法發展加查的集體經濟，進一步激發當地企業家的活力和創新，進而提高阿馬加查的集體經濟收入，實作牧民增收緻富。
白銀察幹鎮人大主席烏日圖穆倫代表鎮委政府接上牌匾。由于當地人民在帶領少數民族脫貧方面取得了顯著成就，阿馬加查所在的白銀察幹鎮被國家民族事務委員會授予"民族團結進步模範鄉"稱号。照片 秦斌/人民畫客
據了解，孟根格爾育種合作社成立于2014年，注冊資本300萬元。目前，擁有100畝飼料基地，1000畝天然草原，1500畝林，建有三座牛舍，共1200平方米，生産加工廠房760平方米，辦公100平方米，客廳60平方米和展廳240平方米。
作家 周晨亮
照片本報記者秦斌