香肠是广州的城市名片，也是我的生命菜单。
早在清朝末期的西关街头，就能清晰地听到悦耳的肠粉卖声。早上的销量很高，大多数商店供不应求，人们经常排队等候吃饭，所以被昵称为"粉末抓"（带有粤语声音）。
▶️城市井的地方，最流行的风格
如今，拉肠离不开传统文化的影响。对于广州人来说，一个拉肠，是记忆最长的感觉，简单而珍贵，无疑是过去留给我们的物质财富。
回到我高中时吃过的街上，
旧石板路，
熟悉的粤式寒意，
一切看起来都非常友善。
今天，我又做了一个高中生，喊出了那句熟悉的话。
"老瘦的肠子和卵子，嗯。
01
河口石磨肠
整个同福路，只是几家店面上最简陋的地方。网红金月食品旁边，还有网红炒阿姨，这家香肠店不是网红店，但味道是原汁原味的，也承载着无数南吴同学三年的回忆。
因为它是石磨米浆，河口香肠最大的卖点是口感柔软，粉粉比市场上的肠粉粗糙。粉状，非常米香，口感极佳，值得一尝。油会完全浸泡在肠道中，伴随着新鲜的洋葱，口中充满了咸甜、香气的混合回味。
五年后，石磨香肠的味道、重量和价格都是原貌，学生和老邻居的支持是品味的证明。
能保持一道菜的味道和几年的价格不变，在今天的广州也是一个加持吧台。
地址：桐府中路龙溪第一环珠直街集市22号（林氏凉茶隔壁）
交通：地铁2号线城二宫站C出口步行800米
人均：7-10元
02
意大利美食
直奔通府中路，经过百年的海韶庙，来到了"彝意菜"。新装修后，店面环境比以前更宽敞漂亮，陈设简洁干净整洁。
店里的每张桌子基本上都摆放着一盘香肠。收银台的阿姨，手脚，仔细看，肠粉的关键颗粒摩擦力特别平滑。
装修前，他们家的食谱板上钉了一句话"店里的肠粉由银主做"，从银源的肠粉老师傅，提炼成这里的技能"坠落的心机"玩，就是为了让心粉更美味。厨房肠粉阿姨还补充道："我d肠粉好吃银香！"
柔软耐嚼的拉肠有嚼劲，粉末细腻，晶莹剔透，揉捏在光滑柔软的现实中恰到好处。薄的肠粉夹着大块肉（河口是肉碎的），绿色蔬菜，黄色，蘑菇，简单而简单但味道无穷无尽。
我一直认为酱油是肠粉的点睛之笔。肠粉酱油一直具有电磁炉保温功能，通过高汤、生抽、冰砂糖煮熟油来摆脱油本身的咸味，取而代之的是一种新的味道：咸甜适中，还有更浓郁的酱汁和酯香味，清新风味突出。我的朋友经常打趣说："这里的酱油可以和米饭混合。"
将肠道拉▶️抽屉
性价比非常高，但也没有失去被小区和同学们一致好评的用心，也吸引了不怕麻烦的很多食物。只要问问广州的15家店里，你还能找到多少可以吃饭和支持的地方？
地址：桐福中路433号
交通：地铁2号线城二宫站D出口步行720m（公交城二宫站）
人均：15元
03
银肠粉
从河南穿过海珠桥到河北，我们来到了老网红店———银肠粉。
银肠粉在广州是一家网红店，而位于北京路（汇福东）的这家老店里就是网红，虽然没有环境可言的"飞翔厅"，但门前的银还是"长队晒太阳"。
⬆️：汇付天东路店
在铁板上倒了一层薄薄的果汁粉，加上肉片和蔬菜配蘑菇，片刻就会拿出一块香浓的白缎，红是肉，绿是菜，黑是蘑菇。堆叠的肠子是大师的技艺，折叠并切成两部分的上板，倒入油，鲜红色。
夹在嘴里，菜是菜粉是清爽的，一段滑下来的肚子，虽然吃饭时间比师傅做的时间快，但还是愿意慢慢排队等等。
▶️银牛肠
银肠粉在20世纪60年代在西关已经家喻户晓，就连香港美食家蔡澜也曾光顾过银鸡香肠粉店，并写上"以肠为王"的称号来赞美。
顺滑的牛肉香肠可加3块鸡蛋或油条，广州人称之为"炒面"（炒两肠），软硬适度炒面与顺滑肠粉融合，炒面和香肠米饭混合，口感极佳。
地址：汇福东路519号（嗨茶对面）
交通：地铁1/2号线 公园前站D出口 步行500m / / 地铁6号线北京路站B出口 步行300m
人均：15-20元
04
最后
很多人对广州饮食的印象会是：一两片，喝茶叹息，坐到中午。但大多数能享受它的人，都是上岸的闲置城市人。
真正属于广州人早饭的晚餐，也许只是一盘香肠，一碗生粥，一条油条。
在街上的香肠粉店里，贫富、老少，坐在这里成了同一个人。
旧时的味道，紧紧包裹在香肠里，是醇厚的酱汁，是细腻的米浆，是弥漫的蒸汽，是鲜艳的铁板，是邻里的记忆。
出生在S，在S长大，拉肠的味道让我明白了稳定生活的价值。
远离家乡很久，我们总会寻找记忆深处的味道，这种味道不一定是顶级的美味，但对自己来说一定是最特别的。
看到这里，如果想回家，别忘了：去家乡预约，见家乡人，吃家乡饭。