香腸是廣州的城市名片，也是我的生命菜單。
早在清朝末期的西關街頭，就能清晰地聽到悅耳的腸粉賣聲。早上的銷量很高，大多數商店供不應求，人們經常排隊等候吃飯，是以被昵稱為"粉末抓"（帶有粵語聲音）。
▶️城市井的地方，最流行的風格
如今，拉腸離不開傳統文化的影響。對于廣州人來說，一個拉腸，是記憶最長的感覺，簡單而珍貴，無疑是過去留給我們的物質财富。
回到我高中時吃過的街上，
舊石闆路，
熟悉的粵式寒意，
一切看起來都非常友善。
今天，我又做了一個高中生，喊出了那句熟悉的話。
"老瘦的腸子和卵子，嗯。
01
河口石磨腸
整個同福路，隻是幾家店面上最簡陋的地方。網紅金月食品旁邊，還有網紅炒阿姨，這家香腸店不是網紅店，但味道是原汁原味的，也承載着無數南吳同學三年的回憶。
因為它是石磨米漿，河口香腸最大的賣點是口感柔軟，粉粉比市場上的腸粉粗糙。粉狀，非常米香，口感極佳，值得一嘗。油會完全浸泡在腸道中，伴随着新鮮的洋蔥，口中充滿了鹹甜、香氣的混合回味。
五年後，石磨香腸的味道、重量和價格都是原貌，學生和老鄰居的支援是品味的證明。
能保持一道菜的味道和幾年的價格不變，在今天的廣州也是一個加持吧台。
位址：桐府中路龍溪第一環珠直街集市22号（林氏涼茶隔壁）
交通：地鐵2号線城二宮站C出口步行800米
人均：7-10元
02
意大利美食
直奔通府中路，經過百年的海韶廟，來到了"彜意菜"。新裝修後，店面環境比以前更寬敞漂亮，陳設簡潔幹淨整潔。
店裡的每張桌子基本上都擺放着一盤香腸。收銀台的阿姨，手腳，仔細看，腸粉的關鍵顆粒摩擦力特别平滑。
裝修前，他們家的食譜闆上釘了一句話"店裡的腸粉由銀主做"，從銀源的腸粉老師傅，提煉成這裡的技能"墜落的心機"玩，就是為了讓心粉更美味。廚房腸粉阿姨還補充道："我d腸粉好吃銀香！"
柔軟耐嚼的拉腸有嚼勁，粉末細膩，晶瑩剔透，揉捏在光滑柔軟的現實中恰到好處。薄的腸粉夾着大塊肉（河口是肉碎的），綠色蔬菜，黃色，蘑菇，簡單而簡單但味道無窮無盡。
我一直認為醬油是腸粉的點睛之筆。腸粉醬油一直具有電磁爐保溫功能，通過高湯、醬油、冰砂糖煮熟油來擺脫油本身的鹹味，取而代之的是一種新的味道：鹹甜适中，還有更濃郁的醬汁和酯香味，清新風味突出。我的朋友經常打趣說："這裡的醬油可以和米飯混合。"
将腸道拉▶️抽屜
成本效益非常高，但也沒有失去被小區和同學們一緻好評的用心，也吸引了不怕麻煩的很多食物。隻要問問廣州的15家店裡，你還能找到多少可以吃飯和支援的地方？
位址：桐福中路433号
交通：地鐵2号線城二宮站D出口步行720m（公交城二宮站）
人均：15元
03
銀腸粉
從河南穿過海珠橋到河北，我們來到了老網紅店———銀腸粉。
銀腸粉在廣州是一家網紅店，而位于北京路（彙福東）的這家老店裡就是網紅，雖然沒有環境可言的"飛翔廳"，但門前的銀還是"長隊曬太陽"。
⬆️：彙付天東路店
在鐵闆上倒了一層薄薄的果汁粉，加上肉片和蔬菜配蘑菇，片刻就會拿出一塊香濃的白緞，紅是肉，綠是菜，黑是蘑菇。堆疊的腸子是大師的技藝，折疊并切成兩部分的上闆，倒入油，鮮紅色。
夾在嘴裡，菜是菜粉是清爽的，一段滑下來的肚子，雖然吃飯時間比師傅做的時間快，但還是願意慢慢排隊等等。
▶️銀牛腸
銀腸粉在20世紀60年代在西關已經家喻戶曉，就連香港美食家蔡瀾也曾光顧過銀雞香腸粉店，并寫上"以腸為王"的稱号來贊美。
順滑的牛肉香腸可加3塊雞蛋或油條，廣州人稱之為"炒面"（炒兩腸），軟硬适度炒面與順滑腸粉融合，炒面和香腸米飯混合，口感極佳。
位址：彙福東路519号（嗨茶對面）
交通：地鐵1/2号線 公園前站D出口 步行500m / / 地鐵6号線北京路站B出口 步行300m
人均：15-20元
04
最後
很多人對廣州飲食的印象會是：一兩片，喝茶歎息，坐到中午。但大多數能享受它的人，都是上岸的閑置城市人。
真正屬于廣州人早飯的晚餐，也許隻是一盤香腸，一碗生粥，一條油條。
在街上的香腸粉店裡，貧富、老少，坐在這裡成了同一個人。
舊時的味道，緊緊包裹在香腸裡，是醇厚的醬汁，是細膩的米漿，是彌漫的蒸汽，是鮮豔的鐵闆，是鄰裡的記憶。
出生在S，在S長大，拉腸的味道讓我明白了穩定生活的價值。
遠離家鄉很久，我們總會尋找記憶深處的味道，這種味道不一定是頂級的美味，但對自己來說一定是最特别的。
看到這裡，如果想回家，别忘了：去家鄉預約，見家鄉人，吃家鄉飯。