原料
红清真后腿肉500克，干辣椒粉75克
白芝麻25g，胡椒粉20g
调料
四川盐3克，味精2克，酒30克，砂糖5克，油20克
150克红油，适量食用色拉油
方法：
（1）将冷红卤素软牛的后腿切成0.5厘米和6厘米长的粗
条。
（2）将沙拉油加入煎锅中，煮满七分钟，将火煮至60%热，切开
好的牛肉条放入油底壳中，油炸干水，出锅排出油。
（3）取另一个干净的煎锅加入红油，开小火至30%火，在干辣椒粉下
炸香再炒牛肉干，炒完酒，四川盐，尝尝
细，糖，香醋油，白芝麻，胡椒粉。
（4）炒锅准备好后香气溢出
制作必需品
（1）要制作牛肉干，最好选择牛的后腿肉，味道细嫩的渣。在刀匠处处理
它也很容易形成和完成
（2）牛肉必须经过卤化才能品尝，才能使好的牛肉干味道细腻
滋润。
（3）油炸牛肉应使用油温高，但不能过高或油炸时间过长
否则，牛肉干开始后变成蔬菜，失去应有的水分和耐嚼能量。
（4）油炸辣椒粉油温低，油温过高容易炒辣椒粉，所以
颜色是黑色的，有烧焦的味道。