家粉蒸肉入口香味浓郁，更有颗粒感

家用粉蒸肉

一块看似扁平的肉粉，往往有客人在饭后包装走，每天可以卖80多份，用好两个字：原料混合，五花肉，肩肉，前腿肉各占1/3，呈现油腻、柔软、柔软、滑爽等不同口味;培根不是加入到豆瓣和红油中，而是用蘑菇粉，潦草的汁液，胡椒粉压碎，蒸熟的酱汁来补充风味;包裹的米粉是用锅碗瓢盆制成的，与玉米粉，豆粉混合，入口香味浓郁，更有颗粒感。

制作工艺：1.辣椒：网锅不放油，下大红袍辣椒250克，青椒250克小火干炸香，装满压碎的备用。小葱叶5000克切碎，放入网锅中小热炒干水蒸气，直至卷曲成干茶状，用辣椒碾碎均匀，在阴凉处。2.做蒸酱：甜意大利面酱500g，黄酱200g，芝麻酱100g，韩式辣酱60g放入碗中，加入600g香醋油，糖90g搅拌均匀，用锡纸密封，蒸入笼子2小时，冷却后取出，倒入密封盒中，冷藏于冰箱中。3.制作米粉：煎锅热，不需要放油，在压碎的锅下1000克，玉米粉150克，大豆粉100克，五香粉30克小热到香味逸出，取出破碎的米粉。4.腌肉：五花肉、肩肉、前腿肉洗成一块，按比例1：1：1放入盆中，每500克加入酱汁30克，砂糖20克，蒸酱15克，辣椒压碎15克，酱油10克，香粉10克，味精5克，香13克2克， 白胡椒1克充分抓握，去味肉，再放米粉40克混合。5.蒸肉：将笼子底部抽屉铺成红薯片200克，在底座上腌制的肉片500克，放入蒸箱加热20分钟，取出撒上5克的葱，即可走菜。