肯定地说，粉蒸肉是绝大多数人民群众喜欢的肉菜之一。
特别是在南方、西南以及中原一带，粉蒸肉是各个家庭逢年过节款待亲朋好友的必备美食，其做法和所呈现的形式、味道惊人地一致。
正如袁老先生所说：“取精肥参半之肉，炒米（加少许花椒、八角等香料）为黄色，然后碾成米粉，拌面酱（豆瓣酱或腐乳）蒸之”。
今天就给分享这道超下饭的 —— 麻辣粉蒸肉
香辣的米粉裹着肉
不管是肥肉还是瘦肉
吃在嘴里柔糯滋润 肥而不腻
解馋又下饭
做法非常简单
快来试试吧！
01
粉蒸肉灵魂——选好料
做粉蒸肉的第一个秘诀就是选好肉
一定要选择皮薄肉细肥瘦均匀
层次丰富的五花肉
不能太肥也不可太瘦
太肥则过于油腻
太瘦则口感干柴
零号土猪五花肉
做出来的粉蒸肉
才能肥不压瘦、瘦中带肥
肥瘦相融柔滑滋润之中
还带有一点嚼头！
02
粉蒸肉食材准备
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五花肉
1kg
蒸肉米粉调料
1袋
南瓜
500g
03
粉蒸肉 烹饪步骤
1、五花肉洗净切片，南瓜切块待用
2、取出“蒸肉米粉调料”中的调料包，和五花肉一起拌匀，腌制半小时（可依据个人口味加料酒和红豆腐乳，味道更佳）
3、腌制好的肉倒入调料包中的米粉，搅拌均匀至每一片肉都裹上米粉
4、倒入少量清水（喜欢软糯口感的可适量多加水），
5、用南瓜块打底，均匀铺上肉片
6、装好粉蒸肉的蒸笼放入锅中，大火蒸1小时左右
7、蒸好的粉蒸肉撒上葱花，这道美味就完成啦