秋天来了，适合把蔬菜馅料多起来，卷心菜、萝卜、卷心菜便宜又新鲜，尤其是今年贪吃猪肉的小偷便宜，用它和蔬菜混合最合适。猪肉做的馅料最多，和什么菜可以调到一起去，相比其他肉类，它更香，现代人生活水平有所提高，更多的人注重健康，注重素食搭配。这次我给家人蒸了两锅包子，不要看蔬菜多吃肉馅少，但可以比拟放很多肉都铎！
包子馅更好吗？小时间在家条件有限，聪明手的时候妈妈馒头放的肉馅很少，但做成的包子可以香，原来不是生肉直接进馅，而是更这一步，是肉馅后油炸，这样的处理，不管放什么菜在香里。我有了个小家后，我用妈妈教我的方法，放多菜少肉，用炸肉馅法，真的味道很棒，不油腻，味道好，制作简单，真的做一次成功，零失败！
猪肉卷心菜蘑菇包
所需材料：普通面粉800g，干酵母8g，中等卷心菜1，脂肪瘦猪肉馅200g，软黑木耳多碗，软黄蘑菇6个，洋葱1/3，酱油，姜，植物油，酱油，十三香，盐
详细做法：
1、发脸。将干酵母放入温水中不热浸泡，融化搅拌，然后搅拌成面粉，冷发酵缓慢可加入1大勺白砂糖，增加酵母的活性，加快发酵速度，酵母水不够后再用手温水混合面条，再揉成淡淡的面团， 盖上盖子，放在温暖的地方发酵成两倍大;
2、调色。制作馅料的配料是中等大小的卷心菜，还有软洗过的黑木耳和小黄蘑菇，肥细的猪肉馅有200克就足够了，洋葱需要1/3，味道，不需要放大洋葱，味道更香;
3、将卷心菜一块倒下，泡泡水洗净，然后用拧干机压碎成馅料，倒入大盆中，加入2汤匙盐混合均匀，然后抓取，清水8分钟;
4、将洋葱拧拧拧，倒入碗中备用，然后将木耳和蘑菇磨碎;
5、锅中加入油炸植物油，倒入肉馅中火变色，汁液从浑浊亮起，倒入姜和洋葱中再炒至洋葱味;
6、再放1大勺豆酱取香，再加入半勺十三香，加入少量酱油上色，中火炒香;
7、倒入木耳菇馅料中，用盐调味，煎1分钟，取火，从火中冷藏备用;
8、再放白菜水馅水，倒入肉馅锅中，筷子混合，这种喷洒的猪肉卷心菜蘑菇馅料调好，营养丰富也加倍香味！
9、图中发酵至面团大小的两倍，手感轻盈飘浮，蜂窝状致密;
10、揉面团，然后长出条状，用刀切成这么大的面剂，压平再进入中间厚厚的圆皮;
11、在大蒸笼中加入足够的冷水，在抽屉顶部，刷一点植物油，防止粘腻。取皮包裹成馅料，捏褶封呈包子形状，侧裹边左缝码在抽屉里，上下两个抽屉分别包裹在锅盖的后盖上，室温下8分钟，再开火煮沸锅， 上汽开始计时，蒸16分钟即可熄火;
12、关火再等3分钟打开盖子，肥包子会蒸熟。
"猪肉卷心菜蘑菇包"蒸得好，宝马又唠叨了几句话：
1、用炸肉馅料法混合馅料，适合各种蔬菜，肉也更香，且成功率100%;
2、炸肉馅料与多种蔬菜混合馅料，如卷心菜、萝卜等;
3、冷毛表面比较慢，促进发酵的方法有3：酵母温水融化，温水和面条，加入一些白砂糖。需要注意的是，水温不能超过37度，以免酵母烧死，影响面条的头部;
4、为了吃到更美味的软包子，除了发酵外，还需要在包子下锅下第二根发8分钟后，包子长胖。
本文为宝妈妈小厨房原创作品，严禁移动和偷窃图片，侵权必须查处！包玛厨师，擅长家常菜、意大利面和早餐制作。食物是家的味道，爱可以做得更好，三餐有"温度"，体验厨房的乐趣！