酸辣羊肚丝以酸泡菜,红椒入味,鲜、嫩、酸、辣,风叶醇正,菜色艳丽,是湖南酸辣风味特色菜之一。
原料：
熟羊肚 300 克,酸泡菜 50 克,鲜红椒 25 克,水发玉兰片100 克,青蒜 25 克,湿淀粉 25 克,味精 1 克,精盐 2 克,芝麻海1.5 克,熟猪油 75 克。
做法：
1.把熟羊肚切成 4 厘米长、3 厘米粗的条，羊肚要自己煮的才好吃，外面卖的一定要看好，很多商铺里的熟羊肚都用了见不得光的添加剂，都不能吃。
2.再把辣椒和青蒜清洗干净备用，切成丝。玉兰片也切成同样的细丝，切块也可以，按个人喜好。
3.炒锅预热，擦干净锅上多于水，要不放油后，溅到身上。
4.放入熟猪油（自己平时攒的肥肉炼制的）,烧至八成热时下玉兰片丝,鲜红椒丝煸炒几下,再放入羊肚丝,快速的一起炒。
5.放入青蒜酸泡菜、味精（不喜欢的可以不发）,再用湿淀粉勾芡,出锅前淋入芝麻油,快速的炒匀,出锅装盘就大功告成了！
用心做好菜，吃出健康来。