中国老凉菜71 酸辣鸡片

酸辣鸡片

原料:

熟鸡脯200g，香醋25g，酱油5g,干辣椒10g，

味精5g，黄酒5g,胡椒粉5g，麻油10g，葱5g，

姜5g。

制作方法:

(1)熟鸡脯肉切成片摆入盘内。

(2)炒锅上火倒入麻油,将辣椒丝干锅煸一下,再放入葱丝,姜丝,煸出香味后烹制黄酒,加清水、酱油、味精、香醋、胡椒粉调制成酸辣汁,食用时浇在鸡片上即可。

风味特点:

色泽淡红,肉质鲜嫩,酸辣适口。