最近出门遛娃，总能遇到卖臭豆腐的小摊，每次闻着那熟悉的臭香味，一下子就把我肚里的小馋虫给勾引了出来。虽然很想吃，但外面的小摊吃着终归不放心，尤其是作为一枚哺乳妈妈，只能克制一下，回家自己动手DIY。于是，说做就做，我今天特意去买一份臭豆腐，然而人算不如天算，臭豆腐卖完了，只好买了一块老豆腐。
豆腐虽然不臭，但是用来做香酥可口的炸豆腐还是非常美味的。炸豆腐，很多人喜欢用油直接炸，好吃是好吃，但就是太费油，而且还油腻。因此，我想到了一个低油低脂的做法——空气炸锅炸，只要控制好时间，味道完全不输外面油炸的。用它“炸”豆腐，外酥里嫩又多汁，加点料汁，简单拌一拌，酸辣开胃下饭香，一点也不油腻，就连减肥的朋友也可以大快朵颐。
【食材】：老豆腐300克、香菜2棵、香葱2棵、小米椒3个、大蒜2个。
调料：豆瓣酱1勺、腐乳1勺、米醋1勺六月鲜轻盐昆布酱油2勺、麻椒油1勺、橄榄油2勺。
【菜谱呈上】
一、把买回来的老豆腐，用清水冲洗干净，然后切成大小均匀的块状。
二、拿出空气炸锅，铺上一层锡纸（这样不容易烤糊），然后把豆腐一一铺好，刷上1层橄榄油。没有锡纸，也可以直接放豆腐。
三、盖上盖子，选择“薯条”模式，200度烘烤20分钟，然后翻面，刷上油，继续烘烤10分钟。如果喜欢嫩一点的话，可以缩短时间，一面烘烤10分钟就可以了。
我家的这款空气炸锅是康佳的，容量很大，而且是可视窗口，烤鱼烤鸡啥的很是方便，有需要的朋友，可以看一下~
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四、大蒜去皮，切成蒜末，放入小碗中，冲入开水，浸泡2分钟。
五、香菜、香葱、小米椒冲洗干净，切碎，放入蒜水中，然后开始调味。加入1勺六月香豆瓣酱、1勺腐乳、1勺米醋、2勺六月鲜轻盐昆布酱油、1勺麻椒油，搅拌均匀。
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六、取出炸好的老豆腐，摆好盘，然后浇淋上拌好的酸辣汁，就可以开吃了。
【小煮叨叨】
1、如果喜欢吃臭豆腐的话，可以把老豆腐换成臭豆腐，味道会很绝。家里没有空气炸锅的话也没关系，可以直接用煎锅煎，味道会更香更酥一些，但就是更油腻点。
2、为了更好的入味，可以把炸好的豆腐用剪刀剪一下，然后再拌上料汁，这样豆腐吃起来味道更够味更过瘾。
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