当强蛟的海风里夹杂着鱼鲞味的香气，一阵阵地吹来，那么冬天就真的来了。
晒鲞是东海一带都流行的保存方式。鲞，念作“xiang”，上声，《现代汉语词典》的注释为：剖开后晾干的鱼。
漫步在小镇的路上，沿街都是一排排晾晒着的鱼干，鳗鱼、水潺等等。
这里的鱼鲞品种多，造型也各有不相同，还不时飘来阵阵鱼香，海岛渔村的风味十足。
每当秋风起，天气晴冷，虫子苍蝇已绝，海边的人们就开始剖鱼鲞。
在这里，鳗鲞的能见度更高。
做法是以新鲜鳗鱼为原料，新鲜鳗鱼要白且有光泽，最好要挑大个的。
把鲜鳗背部开刀、翻转，取出内脏，用干毛巾浸热水擦净血污，用竹签撑开鱼肉，然后在鱼头处穿绳打结。
一口好鳗鱼，不能太干，也不能太湿。经过数日的风吹，一串串新鲜鳗鱼逐渐变成了鳗鱼干，肉质变得渐渐紧实。
看着这些图，是不是闻到味道了呢？
■ 编辑 | 在宁海
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