鲜嫩多汁的家常大盘鸡

家常大盘鸡嫩滑可口，麻辣鲜香，鸡肉和土豆配菜，颜色搭配好看，增加了食欲，麻辣的鸡肉和软糯的土豆，特别好吃。

材料：鸡肉、土豆、胡萝卜、青椒、洋葱、啤酒、葱、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、淀粉、郫县豆瓣酱、黑胡椒粉、干辣椒、花椒粉。

做法：1、鸡腿或鸡翅切成小块，在开水锅中烫一下，去血沫，再冲洗干净，放入盆中，加适量料酒、生抽、老抽，放少量胡椒粉和花椒粉，腌制20分钟左右。

2、蒜压成碎丁；干辣椒切成小段；葱切成葱花；适量青椒和洋葱去蒂洗净切成小块，适量土豆去皮和胡萝卜去蒂洗净切成滚刀块。

3、炒锅中放入适量油，放入葱花、蒜丁、干辣椒，翻炒爆香，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入鸡块，翻炒均匀，然后倒入适量啤酒，盖上盖子烧开，加少量老抽后，放入土豆块搅拌均匀，小火炖10分钟左右，等土豆稍软，放入胡萝卜，加几块冰糖，再炖10分钟左右，然后加入适量盐，放入洋葱和青椒翻炒一下，适量淀粉勾芡倒入，搅拌均匀就好了。

大盘鸡配米饭，别提多美了，味道超好！