鸡肉、土豆、辣椒，用这三种主要的材料打造出来的新疆大盘鸡。真的是鸡肉烹调菜式里的经典。
做好的大盘鸡，土豆是金黄色的，鸡肉是浓浓的酱色，绿色的青椒，鲜红的辣椒，就是只看这配色，都是一绝，真的是光彩艳丽！
吃上一块香气飘飘的鸡肉，再来几大块土豆，那土豆软软的，浓浓的汤汁把土豆都泡入味了。吃罢，在汤汁里才放上一碗手工扯面或者拉条子。那劲道的面条搭配着风味醇香的酱汁，简直是吃不够！
做 法：
材 料：鸡腿，土豆，鸡翅，青椒，红椒，姜，蒜，食用油，豆瓣酱，冰糖，盐，鸡精，生抽，八角，花椒，香叶，干辣椒。
步 骤：1、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒切块、红椒切块、姜和蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
2、锅中加适量水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
3、锅中倒油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。
4、将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入生抽煸炒，锅中倒入一碗水。大火烧开后转小火炖15分钟。再将土豆放入锅中炖15分钟。
5、将青椒、红椒倒入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁。
6、放适量盐调味，再放入一小勺鸡精翻炒均匀。装盘即可。