西西里柠檬香橙面包

>>>西西里柠檬香橙面包<<<

【用料】

<面包>

高筋粉

400g

盐

7g

超细砂糖

40g

快发干酵母

10g

全脂牛奶

120ml

鸡蛋

4个中等大小的

无盐黄油

100g

柠檬皮碎

2个柠檬的量

橙皮碎

1个橙子的量

鲜榨柠檬汁

半个柠檬的量

巴旦木碎

混合糖渍柠檬皮和橙皮

蔓越莓干

<顶料>

蛋白

2个中等大小的

25g

巴旦木粉

50g

【做法】

1、将面粉、糖、盐、酵母放入食物处理机，注意把糖、盐放一侧，酵母放另一侧，别挨着。倒进牛奶、鸡蛋和黄油，开在和面档上，低速揉3分钟，然后中速揉4分钟，形成一个光滑柔软有弹性的面团。把面团放进面盘，盖盖启发1小时。

2、在一个直径23cm的带弹簧扣的蛋糕模里上一层油。将柠檬皮碎、橙皮碎、柠檬汁、巴旦木碎、两种糖渍果皮、蔓越莓干混合均匀，倒进面盆里，彻底揉进面团中。

3、在面板上薄薄撒一层面布，将面团揉成一个球，塞进蛋糕模，然后一并放进一个大塑料袋，放一旁启发3小时，直到面团把整个模具胀满。

4、烤箱预热到200度。把面包带模具放进中层烤20分钟。与此同时做顶料。将蛋白、砂糖、巴旦木粉搅拌成糊。

5、从烤箱中取出面包，降低炉温到180度。将顶料涂在面包顶上，然后撒上巴旦木岁和一点点糖再烤20分钟。快到时间时观察一下面包表面的情况，如果有颜色变得过深的迹象，盖上一层锡纸。

6、烤完后取出，先晾10分钟，然后打开弹簧扣脱模，放架子上彻底放凉。

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