西西裡檸檬香橙面包

>>>西西裡檸檬香橙面包<<<

【用料】

<面包>

高筋粉

400g

鹽

7g

超細砂糖

40g

快發幹酵母

10g

全脂牛奶

120ml

雞蛋

4個中等大小的

無鹽黃油

100g

檸檬皮碎

2個檸檬的量

橙皮碎

1個橙子的量

鮮榨檸檬汁

半個檸檬的量

巴旦木碎

混合糖漬檸檬皮和橙皮

蔓越莓幹

<頂料>

蛋白

2個中等大小的

25g

巴旦木粉

50g

【做法】

1、将面粉、糖、鹽、酵母放入食物處理機，注意把糖、鹽放一側，酵母放另一側，别挨着。倒進牛奶、雞蛋和黃油，開在和面檔上，低速揉3分鐘，然後中速揉4分鐘，形成一個光滑柔軟有彈性的面團。把面團放進面盤，蓋蓋啟發1小時。

2、在一個直徑23cm的帶彈簧扣的蛋糕模裡上一層油。将檸檬皮碎、橙皮碎、檸檬汁、巴旦木碎、兩種糖漬果皮、蔓越莓幹混合均勻，倒進面盆裡，徹底揉進面團中。

3、在面闆上薄薄撒一層面布，将面團揉成一個球，塞進蛋糕模，然後一并放進一個大塑膠袋，放一旁啟發3小時，直到面團把整個模具脹滿。

4、烤箱預熱到200度。把面包帶模具放進中層烤20分鐘。與此同時做頂料。将蛋白、砂糖、巴旦木粉攪拌成糊。

5、從烤箱中取出面包，降低爐溫到180度。将頂料塗在面包頂上，然後撒上巴旦木歲和一點點糖再烤20分鐘。快到時間時觀察一下面包表面的情況，如果有顔色變得過深的迹象，蓋上一層錫紙。

6、烤完後取出，先晾10分鐘，然後打開彈簧扣脫模，放架子上徹底放涼。

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