说到排骨，这道青梅排骨绝对是一股清流呀~又开胃、又下饭，大热天的吃起来却不油不腻~~秘诀就在于，这排骨里，用了~青~梅~ 青梅其实现在正是应季的时候，南方夏天雨季又叫“梅雨”季节，就是因为这时候生产梅子。不过梅子味道酸，一般都是腌制之后做果脯零食之类。今天咱们就用超市里可以买到的鲜青梅制成的小零食就可以啦~~完美的保留了青梅清新的酸味和果香
By BTV珊珊
排骨 300g
青梅 8粒
黄酒 小半碗
生抽、老抽 适量
冰糖 50g
应该没有要到太多食材 博主记忆力太差先这样^^
1、青梅去核切成末，这时候可以留着青梅核哦，后面步骤会用到
2、锅里放入适量的清水，加入切碎的青梅和冰糖，小火熬制，差不多10-15分钟即可~
3、这就是粤菜有名的冰梅酱哦~就是吃深井烧鹅配的那个酸甜酱！！！
4、锅里放一些底油，煎制排骨，直到两面金黄即可
5、放入小半碗黄酒给排骨去腥。青梅煮酒其实自古以来都是深受人喜爱的一种保健酒，可以消除疲劳，增加活力、改善肠胃、保护肝脏，可以放的量多一些
6、加入两大勺生抽
7、加入一小勺老抽
8、加入一把冰糖
9、把刚刚生下的青梅核加进去，更出果子的清香和酸甜味，再加入刚刚没过排骨的清水
10、用青梅核炖煮排骨，大概20分钟即可，汤汁收的差不多了，最后的最后再放一些熬好的冰梅酱
11、再翻炒1分钟左右，排骨就色香味俱全啦！！！酸甜可口的梅子酱，配上咸鲜适口又带点回甜的排骨~~热天吃清爽又下饭哦，赶快试试吧
1、青梅也可以选用青梅酒里的青梅果哦 2、如果想用腌制过（九制等制法）做成的味道更重的干制梅子零食，建议切碎后用水浸泡15分钟再用，才会更出味，另外需要多加糖哦
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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