說到排骨，這道青梅排骨絕對是一股清流呀~又開胃、又下飯，大熱天的吃起來卻不油不膩~~秘訣就在于，這排骨裡，用了~青~梅~ 青梅其實作在正是應季的時候，南方夏天雨季又叫“梅雨”季節，就是因為這時候生産梅子。不過梅子味道酸，一般都是腌制之後做果脯零食之類。今天咱們就用超市裡可以買到的鮮青梅制成的小零食就可以啦~~完美的保留了青梅清新的酸味和果香
By BTV珊珊
排骨 300g
青梅 8粒
黃酒 小半碗
醬油、醬油 适量
冰糖 50g
應該沒有要到太多食材 部落客記憶力太差先這樣^^
1、青梅去核切成末，這時候可以留着青梅核哦，後面步驟會用到
2、鍋裡放入适量的清水，加入切碎的青梅和冰糖，小火熬制，差不多10-15分鐘即可~
3、這就是粵菜有名的冰梅醬哦~就是吃深井燒鵝配的那個酸甜醬！！！
4、鍋裡放一些底油，煎制排骨，直到兩面金黃即可
5、放入小半碗黃酒給排骨去腥。青梅煮酒其實自古以來都是深受人喜愛的一種保健酒，可以消除疲勞，增加活力、改善腸胃、保護肝髒，可以放的量多一些
6、加入兩大勺醬油
7、加入一小勺醬油
8、加入一把冰糖
9、把剛剛生下的青梅核加進去，更出果子的清香和酸甜味，再加入剛剛沒過排骨的清水
10、用青梅核炖煮排骨，大概20分鐘即可，湯汁收的差不多了，最後的最後再放一些熬好的冰梅醬
11、再翻炒1分鐘左右，排骨就色香味俱全啦！！！酸甜可口的梅子醬，配上鹹鮮适口又帶點回甜的排骨~~熱天吃清爽又下飯哦，趕快試試吧
1、青梅也可以選用青梅酒裡的青梅果哦 2、如果想用腌制過（九制等制法）做成的味道更重的幹制梅子零食，建議切碎後用水浸泡15分鐘再用，才會更出味，另外需要多加糖哦
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力
排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
9．滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
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