江蘇盱眙小龍蝦的正宗做法，步驟詳細配方都在這裡，在家做超過瘾江蘇盱眙小龍蝦的正宗做法，步驟詳細配方都在這裡，在家做超過瘾牛小廚今日推薦：十三香小龍蝦

大家好，我是牛小廚，轉眼又到吃燒烤的季節了，今天咱們來說說燒烤必點菜之一的麻辣小龍蝦，喜歡吃小龍蝦的朋友應該都知道，小龍蝦最出名的是江蘇盱眙縣，有"龍蝦之都"的美稱，在衆多的做法中最出名的非十三香小龍蝦莫屬。

小龍蝦又稱鳌蝦，在很早之前被認為是很髒的食物，是以基本沒人吃，最近幾年才被大衆所接受，甚至是變得非常受歡迎，小龍蝦也是供不應求，随之而來的就是價格的不斷飙升，現在個頭不算大的小龍蝦，在我們這邊的超市一斤的價格都要接近50元，燒烤攤上的麻辣小龍蝦，可能是為了友善的原因，大都是加上火鍋底料煮，今天我給大家分享江蘇盱眙小龍蝦最正宗的做法，這個做法還是我江蘇盱眙的一位廚師朋友告訴我的，配料和步驟都非常詳細，喜歡的朋友收藏轉發，以備不時之需。

一.需要用到的食材

鮮活小龍蝦、十三香、醬油、蚝油、啤酒、鹽、料酒、白糖、油、熟芝麻、香菜、黃瓜、蔥蒜幹辣椒、花椒、麻椒等。

二.具體做法

1.小龍蝦很髒，先用刷子徹底刷洗一遍，然後剪掉蝦腿，再把頭部剪開取出蝦囊，用手捏住蝦的尾部中間，左右扭一下，把蝦線拽出來，再洗幾遍。

2.黃瓜洗幹淨切成段，青紅辣椒去蒂切滾刀塊，蔥蒜幹辣椒切好備用。

3.鍋中多加油，油燒熱以後倒入處理好的小龍蝦，過油炸一遍，炸透後撈出。

4.鍋中留少許底油，加入蔥花蒜片幹椒段以及花椒麻椒炒出香味。

5.倒入炸好的小龍蝦，然後加入一大勺的十三香，翻炒片刻。

6.倒入适量的醬油、蚝油調味，再加少許料酒去腥，倒入一罐啤酒，一罐不夠就多加幾罐，再加入鹽和少許白糖，白糖可以起到提鮮的作用。

7.大火煮開以後加入青紅辣椒段，煮至斷生。

8.加入切好的黃瓜條，翻炒1分鐘後撒上熟芝麻和香菜段即可出鍋。

【小貼士】小龍蝦非常髒，蝦線和蝦囊要去掉；小龍蝦做之前先過油炸一遍更香更入味；十三香小龍蝦的精華就在于不用放水，隻放啤酒即可，不但可以去腥還可以增加鮮味。

今天的美食教程就先分享到這裡，我是牛小廚，如果您不知道吃什麼或者想吃什麼不會做，快快關注我吧，每天更新不同的美食做法，總有一款适合你，最後再次感謝轉發、收藏、點贊和評論的朋友們，咱們下期見。