來源：甯波晚報
又到了吃象山港馬鲛魚的好時候！
上周甯波鹹祥菜場裡，
象山港馬鲛魚的價格為240元一公斤！
雖然數量不多，但魚個頭比較大！
象山港馬鲛魚“遊”到了鹹祥菜場
每年清明前後三十天左右的時間裡，是象山港馬鲛魚最鮮嫩、最肥美的時節。這種從魚頭到魚尾有藍綠色光澤的馬鲛魚，還有另一個帶着春意的名字——鰆鯃【chūn wú】，因地方諧音，也被叫做“川烏”。
據記者了解，昨天鹹祥菜場裡的馬鲛魚價格高達每公斤180~200元，而今天個頭稍小點的價格在每公斤120元左右，還有一些放置了三四天鮮度略差點的馬鲛魚，價格則更低，大概60元每公斤。當然，馬鲛魚的價格與個頭和鮮度有關，個頭越大，越新鮮，價格則越高。
“與往年不同，今年川烏的價格更高，而且上市一周來，沒有下降趨勢。”在象山經營着“徐媽媽海鮮”品牌生鮮的徐先生說，這樣的情況，在以往很少見，“主要原因是了解的人多了，買的人就多，價格自然被擡了上去。”
相關人士分析，一條幾年前還隻有本地人熟知的“特産魚”，如今被打上時令、文化等符号，加上網絡營銷平台助推，成為特定領域内的“網紅”，帶動多個産業同發展，“這樣的模式，值得借鑒。”
一段關于川烏的故事魚
成吃貨眼中的“網紅”
張振華是土生土長的象山人，80後的他，經營着一家不小的海鮮批發門店。“過完春節一般是生鮮銷售淡季，今年我索性停下了其他業務，給自己放一段長假，就是為了川烏上市後，好好幹一場。”張振華說。
上周末，張振華從象山港的碼頭收到了今年的第一批川烏，“大概十幾條，最重的一條有6公斤，賣了近1500元。”他說，與去年相比，今年川烏上市提早了三四天。他猜想，這可能與前段時間突然風和日麗，回溫較快，川烏遊入象山港的時間略有提前有關。
接下來的幾天裡，張振華通過拍短視訊、朋友圈轉發川烏的故事等，吸引了一大批來自全國各地的客戶，“然後我們通過快遞等方式，将川烏賣到了全國各地。”
事實上，張振華給客戶分享最多的，還是川烏的由來，這也成為這種在當地人眼裡之前不算特别的海魚，一下子成為了全國吃貨眼中的“網紅”——川烏每年春天回象山港産卵，是以，也被譽為“春天的使者”。
在象山港一帶的藍點馬鲛魚，體表綠色帶光澤，肉質比其他海域的馬鲛魚好。而且每年隻有在清明前後，它們才會帶卵來到這裡，這個時節捕上來的川烏，跟普通馬鲛魚完全不同。
張振華說，幾天下來，他和團隊一天能代理銷售的川烏數量達到了上千公斤，“更重要的是，以前川烏上市幾天後，我們的利潤會逐日下降，但是今年因為大大擴充了銷售區域，每天的利潤很穩定。”他說，最近幾天，他的客戶多以上海、杭州居多，最遠的還包括四川、雲南等地。
鹹祥菜場的馬鲛魚
市場熱銷接受“預售”
帶動周邊産業火了一把
事實上，最近幾天，通過網絡營銷，川烏也成了不少吃貨口中的熱點。
記者從甯波象山區域一帶市場上了解到，目前，這種藍點馬鲛魚也已經成為“可遇不可求”的“私人定制”品，不少當地人還需要通過提前預定的方式，才能吃得上。
“象山港藍點馬鲛魚捕上來沒有？多少一斤？”在甯波鄞州區的鹹祥菜場，曆來是川烏最集中銷售的區域之一，有些遠道而來的客戶，因為買不到當天的現貨，直接以先付款的方式，預訂明後天的貨。
一位銷售川烏的攤主說，事實上，這種海魚每天的進貨價格會随着天氣原因改變，“比如這幾天風浪比較大，量就比較少；等過幾天風浪小了，自然量就上去了。”攤主說，其實一些人甚至是大賣家通過提前付款，是面臨受到損失風險的。
不過，更多外地而來的客戶對于這樣的風險，并不在乎。記者了解到，近來，由于川烏的熱銷，也一定程度帶動了象山港附近一帶的旅遊、住宿和物流。
一位知情人士表示，目前，當地的物流發貨相比春節後增加了兩成以上，而一些商務型酒店在周末期間，也出現爆滿現象。“我們還針對川烏上市季節，推出訂房幫助采購川烏的項目，吸引了不少住客。”在象山石浦經營着一家旅店的潘先生說。
“用一段帶着春天氣息的故事，賺得了一個生意場上的‘小春天’。”張振華說，未來他們或将沿用這樣的模式，将更多本地特色産品，通過合理的營銷手段推銷出去。
清明前夕馬鲛魚最好吃
怎樣挑選優質馬鲛魚？
象山港馬鲛魚通體泛綠色光澤，魚身摸上去手感硬邦邦的，肉質呈自然的粉紅色。肉質細膩，極為鮮美，在甯波有“魚中極品”的美譽。放在籃子裡，魚頭和魚尾往上翹起，而普通馬鲛魚則無這個特點。
馬鲛魚上市時間較短，過了清明節數量減少，口味也大為遜色。想嘗鮮的吃貨，記得要在清明前享用，否則就要等上一年哦。
馬鲛魚的吃法，除了傳統的魚頭鹹齑湯和“刨鹽”魚段，現在香煎魚塊、糖醋魚骨也很受歡迎。
魚頭鹹齑湯
做法
配料隻有鹹齑汁、鹹齑和筍絲，和馬鲛魚一起大火煮15分鐘左右，一道美味就這樣好了。鹹齑筍絲的美味配上馬鲛魚的鮮香，這樣的鮮美簡直無法用語言形容。
來源 甯波晚報 記者 謝昭豔 綜合錢江晚報