片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉組成，鮮美可口。
不能去杭州的朋友，如果想吃到一碗原汁原味正宗的片兒川，其實一點都不難，隻要簡單十步，在家自己就可以做出非常道地的片兒川。
原料：雪菜60克、冬筍80克、豬裡脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、醬油1勺、鹽兩勺、雞精半小勺、胡椒粉适量、胡蘿蔔兩片、蔥末适量
1.豬裡脊内切薄片，加生粉、少許鹽、醬油半小勺，加料酒攪拌均勻；
2.冬筍切片，酸菜備用；
3.潮面下入沸水中煮至半熟；
4.撈出過水沖涼備用；
5.鍋中入油燒熱，下入肉片扒熟後撈出，底油仍留在鍋内；
6.下入酸菜和筍片翻炒1-2分鐘；
7. 加入半鍋水，加鹽、醬油攪拌均勻；
8.大火煮至沸騰時轉小火，炖10分鐘；
9.下入面條，煮至再次沸騰；
10.最後下入肉片，加雞精、胡椒調味，稍煮即可關火。