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去廣州旅遊最不能錯過的是什麼？其實答案早已埋藏在無數食客們的心中，那就是夜市中的宵夜！食在廣州，味在西關。說起夜市，我最為喜歡的就是皮蛋瘦肉粥與滑蛋蝦仁。皮蛋瘦肉粥的鹹香加上滑蛋蝦仁的細嫩，不失為一種巧妙的美食組合。
廣州的生活節奏是比較快的，時間緊湊而忙碌，工作上更容不得半點松懈。相比繁華的早茶時間，我更喜歡那燈火輝煌，美食遍布的宵夜，作為美食愛好者，我覺得宵夜才是這座城市的靈魂。
以往晚上加班到十點，下班回家的我，正是疲倦時，恨不得馬上入睡。但是身在廣州，絕對不能錯過的那就是宵夜，減肥也早已置之“肚”外了。
說起“滑蛋蝦仁”這道菜，那真是老少皆宜，應該很多人都吃過，因其食材常見而又物美價廉。每次邀朋友去夜市，都會不自覺去點上兩份，再來上一瓶啤酒，一天的勞累瞬間消失的無影無蹤。
滑蛋蝦仁作為一道粵菜中的家常菜。既有蝦仁q彈爽滑的口感，又有雞蛋的細膩綿軟摻雜其中，就像是假日的午後，一個人悠閑的走在海邊，沐浴着溫暖的陽光，享受着短暫的自由和平靜。
【滑蛋蝦仁】
滑蛋蝦仁，雞蛋也是主要的食材之一。
說起雞蛋，在家常菜單中，雞蛋的做法可謂是數不勝數，有蒸的、煎的、炸的、炒的等，也有可直接生食的無菌蛋。而且雞蛋的營養價值很高，蛋清也有着美容養顔的功效，是以深受人們的喜愛。
再健康的美食要想被熟知，首先需要滿足簡單好吃，這個必要的條件。
蝦仁作為這道菜的主要食材，也具備了很高的營養價值。而且口感清爽、利于消化，非常适合老年人和孩子食用。蝦也含有豐富的蛋白質且脂肪含量不高，亦有降低膽固醇的功效。
作為一道家常的佳肴，制作起來也是非常友善的。
話不多說，今天就給大家分享這道滑蛋蝦仁的具體做法。下面是所用到的食材和調料：
食材：雞蛋，鮮蝦，大蔥，水澱粉
調料：食鹽，白糖。
1.準備雞蛋4枚，鮮蝦10個，首先把鮮蝦剝開，去除頭尾，放入料碗中，用清水沖洗幹淨。
2.然後平刀片開蝦仁，去除蝦線，再放入料碗中備用。
3.下面我們開始腌制一下蝦仁，碗裡加入食鹽1克，白糖1克提鮮，少許水澱粉，用勺子拌勻備用。
4.取一個料碗，打入四個雞蛋，取大蔥一小段切成蔥花，放入雞蛋碗中，用勺子攪拌打散，加入食鹽0.5克，水澱粉少許，适量清水，再次攪拌均勻備用。
5.炒鍋燒熱，涼油滑鍋後倒出，鍋内留少許底油，油熱後改成小火，先倒入雞蛋液。
然後再把蝦仁倒入雞蛋液裡面。
6.等雞蛋慢慢定型後，用勺子輕輕推動，使雞蛋均勻的裹在蝦仁上面，然後再翻炒幾下。
7.等雞蛋全部凝固後，就可以關火了，最後再利用餘溫放在鍋中一分鐘，就可以出鍋裝盤了。
好了，到這裡，這道營養美味的滑蛋蝦仁就做好了，簡單的食材經過烹饪，也能做出令人垂涎欲滴的美味佳肴，當你遠在他鄉，工作和身體疲倦的時候，吃上一道營養豐富的滑蛋蝦仁，那真是一天中最幸福的時刻。
【小貼士：】
1.挑選蝦仁的時候，要選那種前端粗圓，後端尖細，呈彎鈎狀，看起來色澤鮮豔的。
2.炒雞蛋時油量可以稍微放多一點，要等油燒熱後，再放入雞蛋液，這樣雞蛋才能迅速的成團，更容易包住蝦仁，吃起來也不會太油膩。
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