江蘇徐州漢族名點-桂花山楂糕

簡介

桂花山楂糕是江蘇徐州漢族名點，是以山楂、白糖和桂花醬制成。據徐州《銅山縣志》載："士人磨楂實為糜，和以饴，曰楂糕。"《徐州文史資料》第三輯詠楂糕詩雲："紅如朱砂透如晶，色似珊瑚質更瑩。金桂飄香果酸酽，味回津液兩頰生"。

做法

主料

500g山楂

配料

适量水300g白砂糖少許桂花

1 山楂洗淨去核。

2 放入鍋中，加入水。

3 将山楂熬至軟爛。

4 放入料理機中，打成蓉。

5 再用篩子過濾一下。

6 濾好的山楂糊非常細膩。

7 再次放入鍋中，加入白砂糖和桂花。建議用大點的厚底不鏽鋼平底鍋。

8 不挺的攪拌熬煮。

9 炒至非常粘稠的時候，山楂略微發黑，感覺鏟子有阻力了，即可關火。

10 将炒好的山楂糕倒入，晾涼以後就可切片了。