灰豆子
制作方法
原料：麻色豌豆500克，紅棗8顆，食用堿1小勺，冰糖适量
工具：炒鍋、砂鍋
1.豌豆洗淨，清水浸泡一夜，撈出瀝水。
2.紅棗洗淨，用溫水泡15分鐘。
3.鍋燒熱，倒入豌豆，中火翻炒，炒至有豆香飄出，關火。
4.砂鍋中加500毫升清水，倒入炒好的豌豆，燒開後加1/3小勺食用堿，小火煮至鍋中水幹。
5.将1/3小勺食用堿倒入鍋中，加适量清水繼續煮。
6.待水熬幹後将剩下的1/3小勺食用堿倒入鍋中，放入紅棗，再加适量清水繼續慢慢熬煮。
7.将适量冰糖放入鍋中，煮至冰糖融化、豆子爛熟即可。
廚房錦囊：
1.蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，灰豆子中的灰字指的就是它，買不到時可以用食用堿代替。
2.高壓鍋煮灰豆子更省時省力，但成品沒有砂鍋煮得香。 營養大揭秘：