灰豆子
制作方法
原料：麻色豌豆500克，红枣8颗，食用碱1小勺，冰糖适量
工具：炒锅、砂锅
1.豌豆洗净，清水浸泡一夜，捞出沥水。
2.红枣洗净，用温水泡15分钟。
3.锅烧热，倒入豌豆，中火翻炒，炒至有豆香飘出，关火。
4.砂锅中加500毫升清水，倒入炒好的豌豆，烧开后加1/3小勺食用碱，小火煮至锅中水干。
5.将1/3小勺食用碱倒入锅中，加适量清水继续煮。
6.待水熬干后将剩下的1/3小勺食用碱倒入锅中，放入红枣，再加适量清水继续慢慢熬煮。
7.将适量冰糖放入锅中，煮至冰糖融化、豆子烂熟即可。
厨房锦囊：
1.蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，灰豆子中的灰字指的就是它，买不到时可以用食用碱代替。
2.高压锅煮灰豆子更省时省力，但成品没有砂锅煮得香。 营养大揭秘：