貝利在博柏利店裡開起咖啡館，讓人們輕松購物
環球人物記者 餘馳疆
倫敦初秋的早晨溫和濕潤，購物勝地攝政街上人來人往，喧嚣聲被紛紛淋淋的細雨淹沒。克裡斯托弗·貝利坐在黑白相間的雅緻方桌前，一面翻着檔案，一面等服務員端來一杯意式濃咖啡。這位44歲的時尚大佬接過咖啡，略帶羞赧地說了句“謝謝”——徹頭徹尾的英倫範兒。
看着檔案上的數字，貝利的神色并不輕松。今年是他就任博柏利（burberry）ceo的第二年，也是奢侈品行業形勢最為嚴峻的一年——公司公布的2015年第二季度财務報表顯示，受中國市場需求放緩的影響，博柏利在該季度的門店銷售額增長僅為6%，遠遜于去年的12%。
形勢如此，讓貝利将目光再次聚集到倫敦最重要的購物區——攝政街。今年6月，他在街上的121号，也就是博柏利全球旗艦店的一樓禮品專區開設了一家咖啡館，帶領博柏利進入了餐飲行業。他明白，要留住顧客的心，得先留住顧客的胃。
臨危受命的cco
貝利是時尚史上第三位同時兼任公司ceo和cco（首席創意官）的人，之前兩位分别是時尚界“泰鬥”級人物拉夫·勞倫和喬治·阿瑪尼。
1971年，貝利出生于英格蘭東北部的老城約克郡的一個普通家庭，父親是個木匠，母親是一名百貨公司陳列員。他從小就喜歡倒騰設計和剪裁，但沒什麼機會接觸奢侈品，第一次購買奢侈品還是去倫敦給母親買手表做生日禮物。不過，那一次經曆并不美好。“營業員很高傲，看不起我的穿着和口音，當時我就想，有必要這麼拒人于千裡之外嗎？”貝利回憶說。從那時起，他就想以後自己要是開了店，一定讓顧客舒舒服服的，最好是能讓他們一邊喝着咖啡，一邊買東西。
18歲那年，還在皇家藝術學院讀書的貝利被當時來校參觀的著名設計師唐納·卡蘭相中，前往紐約發展。之後的12年，他相繼在dkny、古馳等大品牌擔任設計師。2001年，貝利進入博柏利任設計總監。“當時博柏利的名聲不好，濫用經典格紋讓它被稱為‘老年人才穿的衣服’，授權式的全球銷售政策也問題頗多。”2002年，貝利在設計中藏起了格紋，運用現代的材質和色彩，讓博柏利的業績提升了30%。
貝利并不滿足于設計業務，他在品牌營銷和零售策劃上野心更大。2006年，貝利把博柏利的銷售權從一個個小店中收回，開始自己設計店面。他大膽啟用凱特·莫斯等個性超模，掀起年輕化的風潮。2009年，博柏利一躍成為與普拉達、香奈兒并駕齊驅的大品牌，貝利也是以升任cco。
之後的貝利更加大刀闊斧地改革，成為時尚圈裡第一個發起數字化營銷的設計師。2011年，他推出了“零售劇院”項目，全球25家旗艦店的嘉賓可以通過ipad顯示屏同步看秀，還可直接訂購秀場服裝。博柏利的旗艦店逐漸被ipad攻占，層出不窮的數字化營銷大獲成功。2013年，公司年收入由7年前的7.42億英鎊增至19.9億英鎊。
2014年，博柏利ceo跳槽到蘋果公司，貝利臨危受命接棒公司ceo。
推出“體驗式營銷”
接過權杖的貝利并不輕松，他的首要任務就是改造攝政街上的全球旗艦店。貝利聯想到當年并不愉快的購物經曆，決定在店裡開一家可以品嘗正宗英式下午茶的咖啡館，給顧客創造一個悠閑、舒适的購物環境。貝利解釋：“在我的計劃裡，倫敦旗艦店是改革的先鋒，我們的政策中要加入更多體驗式營銷。”
所謂體驗式營銷，就是站在消費者的感官、情感等角度，激發消費者的感性消費。貝利在旗艦店的拓展上深得此精髓。他認為：“在旗艦店裡開設一家咖啡館，就能創造一個更輕松、更愉悅的社交環境來延續博柏利帶給顧客的體驗。”
這種“不務正業”的想法受到了董事會的強烈反對。今年初，博柏利董事會拒絕了貝利810萬英鎊年薪的申請，而前ceo的年薪是這個數字的兩倍。貝利并沒有是以打退堂鼓，雖然董事會通過的預算有限，但他還是打造出了“高大上”的咖啡館：在整體設計上，貝利延續了以往的低調，館内裝潢以黑白配搭為主，基本見不到博柏利的标志；餐廳提供的食物食材都是英國最時令、優質的，進而加強了博柏利的“英國标簽”，鞏固了品牌的地域認知度；咖啡館内擺設的家居、旅行等産品，顧客吃完飯可以把它們也買走。貝利還增加了定制印花服務，隻需提前1小時預約，就可享受到産品上的姓名印花等服務，顧客在等待的時間裡喝杯濃縮咖啡隻要4英鎊……最重要的是，貝利摒棄了“博柏利咖啡館”這樣簡單、粗暴的名字，而是以博柏利創始人托馬斯·博柏利的名字命名，即“托馬斯咖啡館”，頗具傳承的意味。
貝利的體驗式營銷很快就引起反響，咖啡館開張前，《金融時報》和《華爾街日報》就為其造勢，臉譜網和推特上對咖啡館的讨論熱情也非常高。今年6月，咖啡館正式開張，吸引了大批粉絲的光顧。貝利說：“咖啡館不僅增加了顧客的逗留時間，也優化了他們的購物體驗，大大促進了消費。”
引領時尚圈的餐飲風潮
也許是受到貝利的啟發，lvmh總裁貝納爾·阿爾諾也開始雄心勃勃地進入餐飲業。今年6月，lvmh宣布旗下法國高端百貨frank et fils關閉，由旗下美食商店le bon marche取代。
短短一年間，普拉達、古馳、香奈兒等時尚大牌也都相繼收購餐館、咖啡館，大力打造屬于自己的餐飲王國。比如，普拉達收購了米蘭的一家百年甜品店，在店裡出售印有普拉達标志的蛋糕和餐具；香奈兒則在東京銀座開辦了自己的西餐廳，成為日本青年的朝聖之地；愛馬仕在南韓首爾明洞擁有一家咖啡廳，店内有着标志性的橙色視覺元素，冰淇淋上還有h形logo巧克力，一杯卡布奇諾的價格是12100韓元（約合65.79元人民币）。
為何奢侈品牌越來越熱衷開設餐館？除了貝利推崇的體驗式營銷外，還有一個目的就是培養年輕的消費群體。與服裝、皮包相比，餐館的消費價格相對平易近人，在年輕人的消費能力之内。古馳ceo馬克·比紮瑞把這些年輕人看成未來的大客戶：“提前與他們建立良好的互動，有助于提高他們的品牌認知。”
面對奢侈品巨頭們在餐飲業的混戰，貝利表現得非常冷靜。他認真地規劃着自己的咖啡館，參與到每一個設計細節中。這些政策不僅留住了顧客，也留住了董事會。前不久，博柏利董事會以92.3%的高票通過了貝利的薪資要求，這位履新一年多的“菜鳥”ceo終于獲得了790萬英鎊的年薪合約。看來，剛過不惑之年的貝利要超越前輩拉夫·勞倫和喬治·阿瑪尼也指日可待。
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