今年，福建省繼續實行最嚴海洋伏季休漁制度，從5月1日12時起，一年一度的海洋伏季休漁正式開始，福建省進入休漁期。
是以再過沒幾天，你想吃最新鮮的從海洋捕撈的小魚小蝦可就沒了，也不是說你再也吃不到海鮮了，屆時你可以吃河鮮、可以吃養殖的、也可以吃冰凍的，就是想要一口帶着熱辣海風的魚蝦沒了。
整個夏季我們都得等，等秋風刮起，等另一批秋季的海魚歸來。
而這個春天，還記得我介紹了多少種海魚嗎？白鲳、帶魚、那哥魚、鲨魚、大眼鲷、白丁蝦、鲈蝦、飛魚、鮟鱇魚、鳓魚、紅杉魚、肉鲳、海鳗魚、巴浪魚、黑鲳、軟絲、蝦姑排等等，今天再添一樣，狗母魚。
潮汕人把狗母魚稱為那哥魚，泉州人口中的那哥魚是龍頭魚，而狗母魚就是狗母魚。
狗母魚多刺，但味道極鮮。在泉州，最家常的做法莫過于豆豉炣，配上米飯，一下子可以吃三碗；有時候也買狗母魚來炖湯，湯頭非常鮮美，我也可以喝三碗。
“三碗不過崗”說的不是武松，而是我嗎？哈哈。
其實狗母魚最正确的打開方式，不是以上兩種烹饪方式，而是把它變成一堆白白胖胖的魚丸，然後煮一碗清清淡淡的湯。
魚丸的制作很難，沒有一定的技巧是做不好的，是以普通人家甯願去買現成的也不會在家自己做，但買回來的魚丸沒有魚湯配，也是遺憾，我今天要用兩隻狗母魚，取其肉做魚丸，魚頭、魚骨、魚皮等熬湯，然後用魚湯來煮魚丸，想想都咽口水。
魚丸：
狗母魚2隻、生姜、蛋清1個、料酒少許、地瓜粉少許、豬油1勺、鹽、味精等；
魚湯：
狗母魚丸、絲瓜、鹽。
要吃小海鮮的趕緊咯，我這兩天買的狗母魚一斤8元錢，兩隻9元錢，超級便宜。
魚丸自己做沒有買的好，正規有口碑的行家做魚丸全靠技術，而如今魚龍混雜，許多急功近利者為了魚丸的口感，會在食材裡加上硼砂，最無良的是，他們沒有經驗，手一抖添加超标了，你還不自知。
是以想吃道地魚丸的還是到那種百年老店，再不然就學我這樣自己做，做出來的魚丸口感會差點，但鮮度絕對超過外面買的。
絲瓜是今年剛出了，我也是一看到就趕緊買來嘗鮮，一斤4元錢，農民自己小批量種的，很劃算。
1、魚丸：
a、狗母魚殺淨；
從肚子中間剖開，取兩片肉；
用小刀，或是不鏽鋼湯匙等，将魚肉刮下來；
生姜剁碎，将姜汁擠入魚肉裡；
b、取一小碗，打入一個蛋清，蛋黃棄之不用，在蛋清裡倒入少許料酒，攪拌均勻；
再倒入地瓜粉，攪拌成澱粉水；
c、魚肉放進絞肉機裡，少許鹽和味精；啟動絞肉機的抵擋速，攪30秒；
再啟動絞肉機的高速檔，攪30秒；
分三次倒入澱粉水；
一勺豬油；
多次反複啟動絞肉機的攪拌功能，攪成糜團；
d、取出魚糜，放入攪拌盆裡；
下手順時針再攪動，并反複摔打出膠性；
如果不想口感有韌勁的話，可以不用這麼麻煩，單純攪拌成糜團當成魚滑也很鮮美；
e、鍋中水溫40度時，将魚糜用虎口擠出小丸子，放溫水中；
水開，煮沸，撈出，浸入涼水中；
魚丸就做好了。
2、狗母魚湯：
姜爆香，将狗母魚頭、魚骨、魚皮等下鍋煸香；
倒入料酒，将剛才做魚丸的湯水倒入，再放入一根小蔥或青蒜；
蓋上鍋蓋，熬半個鐘頭，熬成一鍋湯頭奶白奶白的魚湯；
過濾成魚湯和魚渣，魚渣别扔了，喂貓星人哦。
3、狗母魚丸絲瓜湯：
絲瓜滾刀切；
按照你慣常的方法做成一碗美味的湯。
這是一碗你在外頭吃不到的原魚原湯的魚丸湯，魚丸鮮得掉眉毛，而魚湯更是“三碗不過崗”。
休漁之前的最後狂歡，就要來這麼一道狗母魚做成的魚丸魚湯。
附帶這個春季原創小海鮮文章：
蟳蜅人口中的龍蝦舅，到底是什麼來頭？
閩南人的巴浪魚料理，可蒸，可湯，亦可煎，都很高大上
見到它就收了吧，市場上并不常有，比墨魚、鱿魚、章魚都好吃
幹煎、油炸，是對烏鲳最大的尊敬
一隻有故事的海鳗，我用四道菜來展現它的價值
一隻巴浪魚最好的歸宿，就是成就一碗古早味的泉州地瓜粉團
肉鲳，豆豉炣出小時候的味道
香煎紅杉魚，魚肉鮮美，閩南人最家常的吃法
沒吃過蟹籽韭菜蛋煎，你好意思說，你來過閩南的春天
鳓魚的滋味堪比鲥魚，醬瓜肉蒸鳓魚，鮮甜無比
鮟鱇魚，兩魚六吃，可高大上，可接地氣，可中餐，可西式
美麗的飛魚，肉質香滑q韌，炖豆腐湯，湯鮮味美，營養豐富
春天補鈣，不能錯過這道，香酥白丁蝦
帶魚你還紅燒嗎？不如來椒鹽，無論下飯配酒都是絕佳
烤大眼紅魚，零技術操作，讓你在家就能做出比外面燒烤還美味的魚
大眼鲷做魚松，沒有細骨，肉質清鮮，是小時候媽媽的味道
大眼鲷不用炣，花式蒸蛋，大人小孩都喜歡
沿海人教你煮鲨魚皮，營養遠超魚翅，滿滿膠原蛋白，美容又養顔
泉州人喜歡的那哥魚，加點青菜炖湯，湯鮮肉美，連青菜都很有滋味
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