1. 新鮮的對蝦剝去蝦殼，從蝦尾把腸線拽出。
2. 用刀在蝦背上均勻片三刀，不要切斷，讓蝦片在腹部相連。
3. 可以從中間先片一刀，然後兩邊再各片一刀。
4. 把四片蝦肉切的厚度均勻一些。
5. 把片好花刀的蝦肉放入水中漂洗幹淨。
6. 撈出瀝水，加适量的姜汁、鹽、雞精、澱粉上漿。
7. 鍋中加水燒開，放入一小勺花雕酒，把漿好的蝦仁放入汆熟。
8. 汆熟的蝦肉片自動收縮如同花瓣一般。
9. 荷蘭豆用刀切成花葉形，放入鹽開水燙熟。
10. 和蝦球一起擺入盤中。
11. 鍋中放入少許水，加入适量的鹽和雞精調味，再加入少量的水澱粉勾薄芡淋在蝦球上。清淡鮮美的牡丹蝦球就做好了。
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