野生加拿大牡丹蝦：不僅蝦肉鮮甜營養，蝦頭也是精華！一襲華美賽牡丹，春風柳絮飛滿身！我有一個小秘密，安能辨我是雄雌？加拿大牡丹蝦的加工加拿大牡丹蝦節：15加币，開啟一場美味之旅！加拿大牡丹蝦：吃蝦必吃頭，鮮美每一口！

喜歡吃海鮮的朋友對于加拿大牡丹蝦這個名字肯定不會陌生，特别是熟悉加拿大溫哥華的的海鮮吃貨行家們。加拿大人對這種享譽國際的高等食材都有一種特别偏愛。這種喜愛的程度甚至于牡丹蝦在溫哥華地區都會有自己的專屬節日——bc省斑點蝦節（通常都會在五月牡丹蝦開捕的時候舉行）。

加拿大點蝦節海報

加拿大牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，餘味悠長。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味，深受廣大華人的歡迎，并被廣泛出口到中、日、韓等亞洲國家。

食客對加拿大牡丹蝦如此喜愛，但是真正對它的了解又有多少呢？今天我們就來深入的了解一下吧~

分類：真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長額蝦總科-長額蝦科

學名：寬角長額蝦（p.platyceros）/（pandalus platyceros）

英文名：pacific spot prawn

俗稱：加拿大斑點蝦、阿拉斯加蝦、加利福尼亞斑節蝦、溫哥華蝦、點蝦

姿态高雅，盛裝出席某海底活動的牡丹蝦

野生的牡丹蝦是加拿大西海岸發現的7種商業捕撈蝦類中最大的一種，雌性牡丹蝦的長度通常超過九英寸（即18厘米），雌性個體可達23厘米以上。體色為棕紅色或黃褐色，頭胸甲上有縱向的白色條紋，最大特點是第1和第5體節上有白色斑點，故又名加拿大點蝦。

正是美麗的牡丹蝦走在春風裡，華美的彩色袍子裡飄滿了點狀或簇團成帶子般的柳絮。

這是我的自畫像，記住我的特征喲

加拿大牡丹蝦也被稱為阿拉斯加蝦，主要産地除了美國阿拉斯加，還有加拿大的溫哥華市。是以也加拿大牡丹蝦被叫做溫哥華蝦或bc蝦。

牡丹蝦的主要産地分布圖

告訴你個秘密：加拿大牡丹蝦牡是雌雄同體的，而且陰盛陽衰。它們在兩歲之前是男孩子，而兩歲之後就會變成熟女。由于雄性的牡丹蝦很小（最長18厘米），當地法律禁止捕撈。是以我們吃到的加拿大牡丹蝦一般都是雌性的。

雌蝦與雄蝦的大小對比

牡丹蝦的外貌特征很顯著，首先是額劍（蝦頭上那根刺）非常非常的長，長的都沒邊了（這是長額蝦的共同特點，不僅很長，還向上彎曲的翹着）……

其次就是剛才說過身上的白色條紋，蝦須上的斑點是環形的，蝦頭的斑點是帶狀，身上的斑點是點狀，這幾點都吻合的話就可以确定是牡丹蝦。

這個是我的自拍，看我的額劍和條紋美不美

日本是加拿大牡丹蝦最主要的出口對象，但是随着近年來我國對于高檔海鮮消費水準的提高。我國也開始從加拿大大規模進口牡丹蝦。

漁船上的牡丹蝦捕撈籠

在加拿大，牡丹蝦的捕撈方式也以籠捕為主，這樣一來不僅牡丹蝦的生存空間得到了極大的保護，并且又能保證捕獲的牡丹蝦不會受到擠壓，儲存了最大的鮮度。

漁民正在捕撈牡丹蝦

商業性捕撈牡丹蝦通常是在長50米到150米（180英尺到295英尺）的海洋底部的岩石上放置捕蝦籠。

捕蝦籠有長方形或圓筒形的，但大多數是漏鬥形的。捕蝦籠上設有單向出口。籠内有誘餌吸引牡丹蝦進入籠内。捕撈籠上面有懸浮物作為标記友善捕蝦籠進行回收作業。

加拿大漁船下網捕撈牡丹蝦

加拿大政府對捕撈牡丹蝦有嚴格的漁獲量及尺寸的規定，每年會根據第三方提供的科學的調查報告确定當年的牡丹蝦的捕撈配額和捕撈尺寸。如果捕撈上來的牡丹蝦小于規定尺寸，則需要進行放生。

測量牡丹蝦的長度

在船上吃剛捕撈上來的牡丹蝦是最美味的：船員說牡丹蝦最好的吃法就是在鍋裡清蒸3分鐘，新鮮的牡丹蝦沒有一點腥味，不用加任何調料直接吃就行。

吃剛捕撈上來的牡丹蝦最美味了

但是每年的牡丹蝦捕撈期僅從4月或5月份開始，一般會持續80天左右。是以高品質的活蝦銷售時間不會很長，數量也極其有限。是以需要将捕撈上來的牡丹蝦進行冷凍加工，然後再運往世界各地。

為了能夠最大程度上保留牡丹蝦的鮮味。剛捕撈上來的牡丹蝦被立刻裝在帶有冰塊的箱子裡，等船到港口後由冷藏車冷鍊運輸到加工廠。

加拿大牡丹蝦捕撈企業organic ocean 公司的冷藏車

為了儲存牡丹蝦的鮮美味道和緊實的肉質，剛捕獲的活蝦通常都會經過快速冷鍊活體輸送到加工廠，再進行分揀步驟，最後按每1kg的規格進行急凍後，包裝好外銷至亞洲和美國。

勞工在分級中！

勞工分好級準備包裝！

包裝好了快！有冰的哦！

包裝好了快！當當當！

由于加拿大牡丹蝦産量不高，而全球市場對加拿大牡丹蝦的需求量又非常之高，很大一部分的牡丹蝦會銷往海外市場來獲得更大的利潤，有很多當地喜愛牡丹蝦的人為此感到不滿。

如果你想吃最新鮮的加拿大牡丹蝦，直接去加拿大參加牡丹蝦節是你最好的選擇。

牡丹蝦節在加拿大bc省溫哥華舉行，由“加拿大廚師圓桌協會”主辦，時間選在每年五月的牡丹蝦捕撈季，這時的加拿大牡丹蝦最肥美，你隻需花15元加币左右的門票錢就可以參加活動。在活動中你可以不限量的品嘗各種由名廚烹饪的牡丹蝦美食，非常過瘾。

廚師們正在烹饪牡丹蝦

遊客們排隊品嘗牡丹蝦美食

我們一般吃蝦的時候極少吃蝦頭，認為它不好吃沒營養。但加拿大牡丹蝦蝦頭的味道和口感卻完全不同，從某種意義上說可以是整條牡丹蝦中的精華所在。

其汁水之美味是再美的言語都難以描述其特殊體驗。吮吸的霎那，仿若吸入了整個大海的豐厚與華美如牡丹的鮮美！

紅色的部分就是牡丹蝦最美味所在：消化腺

烤牡丹蝦蝦頭

牡丹蝦蝦頭天婦羅

吮完蝦頭來一道刺身？品嘗整個牡丹蝦的純粹與野生之美吧！

螞蟻牡丹蝦刺身

這道帶有螞蟻的牡丹蝦刺身，出現在全球最佳餐廳諾瑪餐廳(noma)日本東京店開幕的試菜菜單中。之是以将螞蟻和牡丹蝦結合，是因為螞蟻所含有的天然蟻能給牡丹蝦帶來特别的酸味。

-------畫風華麗、滋味鮮美的牡丹蝦，值得一試-------