牡丹蝦，全球海蝦之極品，蝦中之王！
牡丹蝦因其鮮紅色澤而被華人譽為“牡丹蝦”，也是近年來國内水産市場上被譽為最高端的冷水性海水蝦類。由于牡丹蝦顔色豔紅、蝦肉香甜，作為刺身生食十分适宜，是以深受市場歡迎。
牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，餘味悠長，富含豐富的蛋白質，營養價值很高，同時含有豐富的礦物質如鈣、碘、磷、鐵等，對人類的健康極有裨益。根據科學分析，牡丹蝦可食部分蛋白質占20.3%左右，是蝦中極品，價格不菲。
牡丹蝦全球主要分為兩個産區，距離中國最近的産區為日本海，北韓叫北韓東海。北韓、南韓、日本、俄羅斯海域均有出産。這片海域所産的牡丹蝦，蝦身體色紅褐，蝦頭兩側有圓點白斑。高端的日本料理店隻使用這片海域出産的牡丹蝦。
牡丹蝦在日本是最高端的刺身生食蝦，是以日本出産的牡丹蝦僅在日本本國消費，決不出口。前些年，日朝通商時，北韓每年捕撈的牡丹蝦基本上全都被日本收購了。日本與北韓斷交後，隻能收購俄羅斯捕撈的牡丹蝦了；而俄羅斯捕撈的牡丹蝦，為了能長時間儲存，除非是與捕撈船提前預定生凍牡丹蝦，一般都是以熟凍的形式出口，降低了牡丹蝦的價值，延長了保存期限；南韓牡丹蝦産量較少，一般也都是本國消費。
另一個産區是距離中國遙遠的加拿大。與日本海所産的牡丹蝦蝦頭兩側圓點白班不同的是，加拿大牡丹蝦蝦頭兩側是條狀白紋，兩種蝦很容易辨識。
牡丹蝦是雌雄同體的一隻蝦類，而且陰盛陽衰。它們在兩歲之前是男孩子，而兩歲之後就會變成熟女。雄性的牡丹蝦相對較小，當變成雌性時，相對長大，懷中抱卵。
物以稀為貴。牡丹蝦的産量不高，加之其頭額部像一把長長的利劍，向上彎曲翹着，活體運輸時，互相之間容易刺傷，導緻大量的死亡。是以鮮活的牡丹蝦市面上較少，且價格奇高。
而凍品牡丹蝦的品質參差不齊，加工方式不同，價格懸殊很大。所有凍品牡丹蝦中，品質和價值最差的當屬熟凍牡丹蝦了。畢竟是蝦中極品，一定要采用最簡單的直接生食的吃法，才能展現出其高貴的極鮮美味。而熟凍牡丹蝦在蒸煮過程中，蝦的鮮度已經喪失很多，加之再普通急凍，二次損失鮮味，化凍時第三次損失鮮味；經過了三次不同程度的損失，熟凍牡丹蝦的口味甚至連普通便宜蝦都不如。
亞太漁獲出品的牡丹蝦，均是采用剛剛捕獲的新鮮活蝦，在船上時便加冰降溫，用低溫的方式迫使牡丹蝦減少活動，快速活體運輸到加工廠，立刻采用零下90℃的超低溫瞬間急凍，使牡丹蝦的細胞在極短的時間從内到外同時超低溫鎖凍，最大限度的将牡丹蝦體内的鮮味鎖駐在體内，保持蝦體細胞的完整性。解凍時，細胞不會破裂，可以最大限度還原牡丹蝦的鮮美味道和緊實的肉質，保障了牡丹蝦的最高品質。
而普通冷凍的牡丹蝦，在降溫冷凍時溫度降低的較慢，從外向内的冷源緩慢冷凍過程中，細胞容易産生冰淩，進而刺破細胞。解凍時，因細胞的破裂，導緻細胞内的汁液随着化凍而流出體外，将最鮮美的鮮味損失掉了，進而影響了口感，降低了品質。（例如，家裡買的牛肉，放到冰箱裡冷凍，解凍時會有很多血水流出，這就是細胞破裂了。）
亞太漁獲瞬間超低溫急凍的牡丹蝦，采用純野生潔淨冷水海域的牡丹蝦，在準備品嘗之前，應充分自然解凍，等蝦體軟化後，放置于冰上保持低溫，剝開外殼，根據個人口味，少許蘸點海鮮醬油和芥末即可，鮮甜的牡丹蝦便可入口了。
吃蝦必吃頭，鮮美每一口！
我們一般吃蝦的時候極少吃蝦頭，認為它不好吃且沒有營養。但亞太漁獲采用的是冷水域的牡丹蝦，蝦頭的味道和口感與别的蝦完全不同，從某種意義上說可以是整條牡丹蝦中的精華所在。
其汁水美味是任何語言都難以描述的特殊體驗。吮吸的霎那，仿若吸入了整個大海的鮮厚與華美如牡丹的鮮甜！
上圖紅色的部分就是牡丹蝦最美味所在。
亞太漁獲國際食品供應鍊（珲春）有限公司出品的超低溫瞬間急凍牡丹蝦，現處于推廣期，為了讓更多的使用者品嘗到瞬間急凍的牡丹蝦，我們與順豐生鮮速配進行合作，個人購買可全國配送到家。歡迎高端餐飲聯系直供。
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最好的海鮮，一定是用最簡單的方式來吃，才能充分展現其高貴的極鮮美味！亞太漁獲出品的零下90℃超低溫瞬間急凍的蝦中極品--牡丹蝦，隻需解凍後，便可直接生食。
零下90℃超低溫瞬間急凍的蝦中極品--牡丹蝦
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