今日項目：海鮮調味料開發及應用

技術成熟度：批量生産階段；

項目簡介：

随着生活水準的提高，食品的營養價值日益受到人們的重視。素有“天下第一鮮”、“百味之冠”美稱的蛤蜊，是一種營養豐富、物美價廉的海産品，深受亞洲人民的喜愛。

然而，受制于産地集中，鮮食為主，不易貯藏，運輸成本等因素，其銷售主要局限于沿海城市。另外，在蛤蜊加工領域，大部分富含營養成分的蛤蜊湯汁，因得不到很好的加工而浪費。

為進一步提升蛤蜊湯汁的食用價值，完善蛤蜊産品的深加工利用，本團隊利用蛤蜊湯汁制成了海鮮蛤蜊調味料。

該産品天然健康，無谷氨酸鈉添加；特殊海産品鮮味；主要成分是蛤蜊多肽，具有豐富的生理功能和營養價值。

合作方式：技術開發、技術轉讓。