空心琉璃丸子是一道集美味、營養于一身的魯菜。此菜宛如一顆顆鑲金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圓如珠，顔色金黃，酥脆香甜，百食不厭。
【原料】
精面粉150克、雞蛋黃50克、花生油150克、白糖20克、香精4克。
【制作過程】
1.精面粉加開水攪拌成厚糊狀，涼至50℃時摻入。雞蛋黃攪勻，做成直徑6厘米的丸子，放入六成熱(約150℃)油溫中炸至挺身浮起時，撈再出;
2.将油燒至八成熱(約200℃)，投入丸子複炸，待形成空丸呈金黃色時撈出瀝油;
3.炒鍋放入芝麻油燒至四成熱(約100℃)，放入白糖，小火炒熬至起泡時，倒入丸子，端離火口颠翻，滴入香精，倒入涼盤，用筷子撥開晾涼，随後按圓錐形擺在盤内即成。
本菜此菜宛如一顆顆鑲金玉的珍珠，玲珑剔透，形圓如珠，顔色金黃，酥脆香甜，百食不厭。
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