泾縣曆史上盛産名茶，尤其在明、清，名茶品目繁多。如：白雲茶、梅花片、松蘿、黃茶、洋尖等。
1949年前，泾縣主要産尖茶。1949年左右，泾縣仍主産尖茶。1953年後改制烘青條茶、炒青、火青。
火青是泾縣的老牌名茶，有300多年的曆史，但1949年前幾乎瀕臨絕迹，中華人民共和國成立後得以發展。
湧溪火青
湧溪火青為曆史名茶，屬綠茶類。創制于明末清初。産于安徽省泾縣。
泾縣以“泾水”得名，建制于漢。位于皖南山區，青弋江上遊，東南部屬黃山餘脈，西北部位九華山分支，中部為狹長谷底，山峭水秀。橫貫東、中、西三處為隆起的山地丘陵，期間鑲嵌兩條地下沿河平地，因而地貌具有三起兩伏特征。東南部低山丘陵茶區是泾縣重點産茶區，也是湧溪火青的産地。
泾縣屬亞熱帶季風濕潤性氣候區，四季分明，氣候溫和濕潤，夏無酷暑，冬無嚴寒，适宜茶樹生長。
湧溪火青主産地的茶園土壤為烏沙土，ph4.5-5.5，土層深厚，土壤中有機質和含量豐富，土壤疏松肥沃，有利茶樹生長，茶葉品種優良。
采摘期一般自清明至谷雨。鮮葉标準為一芽二葉初展，且要求十分嚴格。要求“兩葉一心，身長把分，枝枝一樣，朵朵勻淨”即采摘八分至一寸長（2.5-3.3厘米）的一芽二葉，芽葉大小要均勻一緻，肥壯挺直，第一葉微開展仍抱住芽，第二葉柔嫩，葉片稍向背面翻卷，緊靠着芽，芽尖與葉尖平齊。
外形腰圓，緊結重實；色澤墨綠，油潤顯毫；香氣馥郁，清高鮮爽；滋味醇厚，甘甜耐泡；湯色黃綠，清澈明亮；葉底杏黃，勻嫩整齊。
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