原文：烏魚蛋最鮮，最難服事。須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯、蘑菇爆爛。龔雲若司馬家制之最精。
淸 袁枚《随園食單》水族無鱗單
烏魚蛋最鮮，最難服事，龔雲若司馬家制之最精，龔司馬名柱字雲若，乃金陵八大家龔賢之子，龔賢（1618—1689），字半千，号野遺，如柴丈人、半畝居人。清涼山下人等都是他的号，江蘇昆山人，龔賢十三歲開始學畫，他所處的時期正是明朝末期，階級沖突，民族沖突空前尖銳。二十一歲時，來到南京參加詩社活動，後為了謀生，到了揚州，接着又到海安。1664年，龔賢回到南京，，龔賢一家幾經搬遷，最後定居清涼山，深居簡出，不事權貴，過着清苦的隐居生活。他于屋前半畝空地上，築園栽植，命為“半畝園”，龔賢曾經請王石谷畫了《半畝園圖》，并題了長跋來描寫“半畝園”的景色：“清涼山上有台，亦名清涼台。登台而觀，大江橫于前，鐘阜橫于後。左有莫愁，勾水如鏡；右有獅嶺，撮土若眉；餘家即在此台之下。轉身東北，引客視之，則柴門犬吠，仿佛見之。”又自寫小照，着僧服，手持掃帚，作掃葉狀，懸于樓堂，後人是以将他的舊居稱為“掃葉樓”。
龔賢他與同時活躍于金陵地區的畫家、吳宏、高岑、樊圻、葉欣、鄒吉吉、胡、謝荪等人，被譽為“金陵八大家”。與清初著名詩書畫家呂潛并稱“天下二半”（龔賢，字半千；呂潛，号半隐）。工詩文，善行草，源自米芾，又不拘古法，自成一體。著有《香草堂集》。他以作畫為主，他的畫主要描繪南京地區的真山真水。晚年時的龔賢生活更加窘迫，主要以賣字畫、收學生教畫為主。1687年，龔賢結識了著名的戲劇家《桃花扇》的作者——孔尚任，孔尚任小龔賢30歲，兩人藝術志趣相投，互相欣賞。他對龔賢在物質和精神上的幫助很大，龔賢重病時遭當地豪門權貴的迫害，他曾求助于孔尚任，然而還未等到孔尚任的幫助，72歲的龔賢在饑寒交迫中病故了。死後因貧不能具棺葬，喪事全憑好友孔尚任料理，并幫其撫養遺子龔柱，并将遺柩歸葬龔賢祖籍江蘇昆山邑西之渡橋鎮。
龔賢葬回昆山故居，龔柱在家守孝苦讀，龔雲若山水畫風得其家學，筆墨頗有父韻，袁枚做江甯知縣時，秦澗泉、龔雲若、塗長卿，等人同科中舉。後得功名官至同知，佐理知府之鹽政，緝捕盜匪，海防等行政事宜，明、清時同知被雅稱為司馬。龔司馬對袁枚很是敬仰，袁枚對龔司馬之父亦為仰慕，故成望年之交，龔家半畝園離随園不遠，故二人時常走動談詩論畫。在随園詩話中還有龔司馬與袁枚的詩“築場如鏡草堆山，繞屋黃花映碧潭。閑倚茅檐看客過，南人北去北人南”，現清涼山公園掃葉樓即龔賢故居紀念館，清鹹豐年間該樓毀于兵火，1889年，奉光緒皇帝的诏命重建掃葉樓，以後又于1901、1914年兩次重修。在公園大門正中的石匾上“清涼山”三字，就是三百多年前這裡的主人龔賢所書墨寶。
袁枚最愛吃龔雲若司馬家制的烏魚蛋，烏魚蛋通常是揭片燴制湯羹，龔家卻用整烏魚蛋煨制，配以蘑菇提鮮。入口酥嫩，味道鮮美，别出心裁，烏魚蛋乃雌烏賊（俗稱墨魚）的産卵腺，也稱月蛋，呈橢圓形，外面裹着一層半透明的薄皮（即脂皮），它含有大量蛋白質，加工時，将鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質凝固即為成品。産于我國山東青島、煙台等地，有鮮制、腌制、幹制之别，一向被視為海味珍品。此菜早在清代初期就在山東盛行，清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行，特别深受當時文人雅士的歡迎，清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，在龔司馬家品嘗了一款，雞湯蘑菇煨烏魚蛋，色呈潔白，蛋形完整，酥嫩滑潤可口，該菜是用整的烏魚蛋，用河水反複滾透，撤沙泡去腥臊氣後，加雞湯、磨菇煨熟，制法别具一格特，與衆不同，袁枚将該菜的制法收錄到《随園食單》 “烏魚蛋最鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。龔雲岩司馬家制最精。”可見，這是一道曆史悠久的名菜。現在烏魚蛋一般做法為燴，88887是筵席上久負盛名的進階湯菜，先把烏魚蛋煮熟一片片地揭開，反複換水，去掉其鹹腥味。然後将湯勺置于旺火上，放入雞湯、烏魚蛋、醬油、紹酒、姜汁、精鹽和味精。待湯燒開後勾芡，再放入醋和胡椒粉，淋入蔥油，倒在碗内，撒上香菜末即成。湯汁清亮，呈微黃色，乳白的烏魚錢漂浮其間，清晰别緻，滋味清鮮中微帶酸辣，食之開胃解膩。當然也可效龔司馬配蘑菇片同燴，取名叫燴雙珍。