哈哈哈米麒麟本廚又回來啦！
桃酥可以說是一款中式面點啦，傳統方式用豬油做，這次換一種方法，用黃油，竟然有意想不到的效果，黃油做出來比豬油更香呢！酥脆好吃！材料的比例也是十分漂亮，而且步驟也簡單好做，手殘黨福利！不試一下就走寶啦！
材料：
軟化好的黃油 120克
綿白糖 70克（不喜甜可減糖20克）
蛋黃 2個
王後t45粉 150克（可用中筋面粉代替）
杏仁粉 20克 （沒有杏仁粉可換等量面粉）
玉米澱粉 30克
核桃碎 50克（也可以換花生碎）
小蘇打（不喜可不加） 1-2克
無鋁泡打粉（不喜可不加） 1-2克
步驟：（步驟圖來自宇媽廚房）
1.軟化好的黃油稍微打發至蓬松狀态，然後加入二個蛋黃繼續攪拌均勻（用電動打蛋器)，然後加入綿白糖，用刮刀混合均勻。
2.面粉，杏仁粉，玉米澱粉，無鋁泡打粉，小蘇打混合過篩。
3.第一和第二步材料混合至此狀态即可，再加入核桃碎，别過度的揉搓，用按壓手法。
4.平分20個，每個大概21克左右。稍微搓圓壓扁，然後用小工具中間壓一個小坑。
5.然後表面刷蛋液，蛋液加少量的水，全蛋黃液體太濃，烤出不太好看，再撒上少量的芝麻。
6.烤箱上下火預熱170-180度将烤盤放在中層烘烤10分鐘後，下火降10度繼續烘焙5-10分鐘即可出爐。我一共烤了15分鐘，烤箱焖五分鐘後出爐。
小貼士
1.冬天黃油軟化較難，教大家一個小方法，将烤箱轉到發酵模式，再将切成小塊的黃油放在裡面5-10分鐘左右（溫度不要超過40度，會變成黃油水的）
2.為了避免底部上色過深，在烘烤10分鐘左右且桃酥體積漲大且有自然花紋後，下火調底10度繼續共烘烤，注意觀查上色避免糊掉。
3.另外補充：也有親将綿白糖換成了細砂糖，口感也ok,大家可以試試。
4，針對面粉請大家盡量用中筋面粉，不要用低筋面粉和蛋糕粉（口感太酥會有粉粉的感覺，個人覺得）
5.備注一下面粉蛋白制的含量：
高筋粉:10.5-13.5%、中筋粉:8.0-10.5%、低筋粉:6.5-8.5%
6.小蘇打，泡打粉，面粉，請一定要提前混合均勻，最好過篩二次。
滿屋飄香，酥到掉渣的桃酥！給親戚嘗試了都問我多少錢一斤，我媽還調侃我說可以上市了哈哈哈！吓得我趕緊打好包裝
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