哈哈哈米麒麟本厨又回来啦！
桃酥可以说是一款中式面点啦，传统方式用猪油做，这次换一种方法，用黄油，竟然有意想不到的效果，黄油做出来比猪油更香呢！酥脆好吃！材料的比例也是十分漂亮，而且步骤也简单好做，手残党福利！不试一下就走宝啦！
材料：
软化好的黄油 120克
绵白糖 70克（不喜甜可减糖20克）
蛋黄 2个
王后t45粉 150克（可用中筋面粉代替）
杏仁粉 20克 （没有杏仁粉可换等量面粉）
玉米淀粉 30克
核桃碎 50克（也可以换花生碎）
小苏打（不喜可不加） 1-2克
无铝泡打粉（不喜可不加） 1-2克
步骤：（步骤图来自宇妈厨房）
1.软化好的黄油稍微打发至蓬松状态，然后加入二个蛋黄继续搅拌均匀（用电动打蛋器)，然后加入绵白糖，用刮刀混合均匀。
2.面粉，杏仁粉，玉米淀粉，无铝泡打粉，小苏打混合过筛。
3.第一和第二步材料混合至此状态即可，再加入核桃碎，别过度的揉搓，用按压手法。
4.平分20个，每个大概21克左右。稍微搓圆压扁，然后用小工具中间压一个小坑。
5.然后表面刷蛋液，蛋液加少量的水，全蛋黄液体太浓，烤出不太好看，再撒上少量的芝麻。
6.烤箱上下火预热170-180度将烤盘放在中层烘烤10分钟后，下火降10度继续烘焙5-10分钟即可出炉。我一共烤了15分钟，烤箱焖五分钟后出炉。
小贴士
1.冬天黄油软化较难，教大家一个小方法，将烤箱转到发酵模式，再将切成小块的黄油放在里面5-10分钟左右（温度不要超过40度，会变成黄油水的）
2.为了避免底部上色过深，在烘烤10分钟左右且桃酥体积涨大且有自然花纹后，下火调底10度继续共烘烤，注意观查上色避免糊掉。
3.另外补充：也有亲将绵白糖换成了细砂糖，口感也ok,大家可以试试。
4，针对面粉请大家尽量用中筋面粉，不要用低筋面粉和蛋糕粉（口感太酥会有粉粉的感觉，个人觉得）
5.备注一下面粉蛋白制的含量：
高筋粉:10.5-13.5%、中筋粉:8.0-10.5%、低筋粉:6.5-8.5%
6.小苏打，泡打粉，面粉，请一定要提前混合均匀，最好过筛二次。
满屋飘香，酥到掉渣的桃酥！给亲戚尝试了都问我多少钱一斤，我妈还调侃我说可以上市了哈哈哈！吓得我赶紧打好包装
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