用料：
蟹4-5隻，姜5片，醬油1勺，澱粉1-2勺，鹽半茶匙，糖少許，啤酒半瓶（也可以用2勺料酒或白酒）。
步驟：
1、先把螃蟹刷洗幹淨，對半切開，把澱粉放到盤中或者案闆上，用螃蟹切開的那面蘸滿澱粉；
2、燒熱炒鍋，倒入稍微多一點的油，中小火溫熱後，把蘸着澱粉的那面貼着鍋底，多煎幾分鐘煎出香氣來再翻炒，這面會煎出金黃色的殼，酥脆的口感很好吃；
3、放入姜片和螃蟹一起翻炒，至顔色變紅，放入鹽、糖、醬油翻炒，随後倒入啤酒，沒過螃蟹一半，如果料酒和白酒，就再倒一些清水，蓋上鍋蓋繼續焖煮5-8分鐘；
4、煮至變色後，收湯後就可以關火了，裝盤上桌吧！
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