天津三絕之一“桂發祥”十八街麻花總店坐落于河西區大沽南路566号。
據說清朝末年，天津小白樓附近有一條名為“十八街”的巷子，有一個老劉在這裡開了一家麻花鋪，字号換作“桂發祥”。老劉炸麻花選用真材實料，上等清油，精選白面粉。當時顧客絡繹不絕，生意異常火爆，時間推移大家越來越覺得麻花油大吃起來生膩，生意至此一落千丈。有一日小劉出門遊玩，回到家裡又累又餓，就要吃點心，但家裡隻剩下一些點心渣，有沒有什麼可吃的，小劉也是餓的前心貼後心，突發奇想就讓下人把點心渣與麻花面和在一起做成麻花下鍋炸，結果炸出麻花和以前大不相同，除了酥脆不艮且味道可口，按照這個方法，老劉研究在麻花白條和麻條之間加入各種餡料，如：桂花、核桃仁、花生、芝麻、青紅絲和冰糖等。為了使自己麻花與衆不同，放置時間延長，取材也越來越精細。最終形成什錦夾餡大麻花，成為天津三絕之一。
1989年獲全國食品金鼎獎和全國首屆食品博覽會銀質獎。1991年榮獲全國馳名商标提名獎。
桂發祥
如今的“桂發祥”的招牌是由書法家趙半知所題寫。
桂發祥大麻花
現今桂發祥麻花店在天津數不勝數，假冒産品也遍地都是，購買需謹慎！！！尤其天津各大交通樞紐地方假麻花居多，放置時間久的也有很多。（建議去正規店鋪購買，搜某衆點評即可）
桂發祥麻花
來津旅遊最經濟實惠的土特産莫過于麻花，麻花耐存放（7天之内口味不會出現太大變化），缺點吃多了油膩、個别麻花中有白茬（麻花中間部分沒有炸透）。店裡品種較豐富，如：小八件（22元左右）、栗羊羹（10元左右一盒）、果仁張（15元左右一袋）等。價格都比較實惠。您旅遊結束回到家鄉送給親朋好友每人一份桂發祥麻花再搭配一些小食品（人均60元左右），經濟實惠又有面子。
栗羊羹
小八件
購買當天如果在店裡看到有賣碎麻花建議您少買一些嘗一嘗（因搬運或其他原因麻花碎掉），價格實惠，味道極佳。
下期内容天津三絕之一“耳朵眼”炸糕。
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